当前位置: 泥鳅 >> 泥鳅的形状 >> 盘点家乡春天的野菜,吃货们有口福了哪些
春天不仅是万物复苏的季节,也是野菜生长的佳时。野菜富含胡萝卜素、维生素及膳食纤维,很多人喜欢尝尝野菜那不同的味道,或者还能忆苦思甜,勾起过去的回忆。今天,带你一起盘点广西乡间常见的野菜,一起“品尝”属于春天的味道。
?马齿菜。又名马齿草、五方草,一般为红褐色,叶片肥厚。嫩茎叶可作蔬菜,味酸,也是很好的饲料。它的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。
?苋菜。是一种开绿白色小花的野菜,春夏之季在我国南北各地均有野生。苋菜的嫩茎叶为野菜,也可做家畜饲料。而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳,这时摘其嫩叶入馔,清香嫩滑,食之润口,可谓春季的一味上乘珍馐。?车轮菜。又名平车前,为车前科多年生草本。生长在山野、花圃、河边等地。春季或夏季采集幼苗及嫩株,洗净后用开水烫熟,可凉拌,或煸炒,或做汤食,或做馅,或做菜粥。?荠菜。又叫菱角菜,春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食,荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味,另外还可以做成鲜美的荠菜粥。?蒲公英。又名婆婆丁,蒲公英嫩茎叶焯过后,生吃、炒食或做汤都可以,可拌海蜇皮、炒肉丝;还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
?香椿。又叫椿菜,香椿芽,营养丰富。幼芽嫩叶芳香可口。香椿的吃法很多,可凉拌、可炒、可煎,还能腌着吃。干锅狗肉,配上香椿芽,香不香?广西人都懂。
?芹菜。又名河芹、水芹菜、野芹菜。芹菜食用部分是茎叶,生长期较长,秋冬春都可随时采收,既可以凉拌食用,也可以与其他荤菜炒煮,亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。?苦菜。又名苦苣菜,苦菜嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。?桔梗。又叫明叶菜、和尚帽,我们平常吃的都是桔梗的根。桔梗是一种野菜,同时也是一种非常有益的中草药。桔梗的功效与作用有很多,如辅助润肺祛痰、咳嗽等等,对于肠胃有很好的保健作用。?薄荷。又名苏薄荷,是一种常用中药。薄荷叶有清凉的味道,不仅可以食用,还具有医疗作用。薄荷叶的功效是清凉止痒,消炎止痛,解热健胃。薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。
?马兰。又名田边菊、泥鳅串、路边菊、蓑衣莲。湖泽处甚多,二月苗赤茎白根,长叶有刻齿,南人多把其晒干,为蔬及馒馅。幼叶通常作蔬菜食用,俗称马兰头。
?榆钱。就是榆树枝头生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实,人们把它叫榆钱。榆钱具有健脾安神,清心降火,止咳化痰,清热利水,杀虫消肿的功效。榆钱以鸡蛋煮汤是道不错的美食。
?黄鹌菜。黄鹌菜的叶子为食用部位,洗净,以盐水浸一昼夜,除去苦味后,再行炒食或煮食,也可用沸水烫熟后,切段沾调味料食用。或将花蕾连梗采下,切段腌制成泡菜,也可油炸后食用。?艾草。生活中十分常见的野生草本植物,能排毒止痒,可驱蚊,能入药,药用价值特别高,有着“神仙草”“长寿草”的美誉。叶子可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”、艾蒿馍馒、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食谱。
?白花菜。富含的氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。这种菜具有独特的风味,是闻名遐迩的地方特产。其茎叶腌制后可食用,是夏季主要的一种腌菜,可炒肉、蛋炒或单炒。其味清香鲜美,能提神生津、开胃建脾、增进食欲。全株还能作药用。?蕨菜。野生在林间、山野、松林内。蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。?番薯叶。又名富国菜、红薯叶,富含营养,性味甘平,具有健脾胃、益气力等保健作用。可食用部分为其蔓尖嫩茎叶,风味脆嫩甜美。
野菜虽香,可不能乱吃哟:不认识的野菜千万别吃;苦味野菜不宜多食;久放的野菜不能吃;受污染的野菜不要吃,特别是公路旁空气污染的野菜容易吸收铅,垃圾堆边或排放废水、废气河边的野菜常含有毒素,不宜采食。
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