当前位置: 泥鳅 >> 泥鳅的形状 >> 哭了五道口排队神店开卖炸串了
五道口总是排队的名辣店
最近居然开始卖炸串啦
最高人气炸串店学来的配方
还请来钵钵鸡发明者正根传人坐镇
20年镇店秘方做出这三盆鱼
这回恐怕真的瘦不下来了
1乐山最高人气炸串店同款乐山炸串乐山,是成都小吃后花园般的存在,老板在当地爆火了10多年的串店帮厨才学回的手艺,每一串的腌制拌料都还原当地做法。
肉串串提前码味,素菜下锅前还是水当当的样子,肉厚厚的鸡骨架和炸时会爆裂的香豆腐是推荐必点。
点上n串,咔咔戳进冒烟的油锅里,大油花子就能看出油温有多高,小串串进去秒秒钟就熟了。
撒料里最重要的辣椒是四川空运而来,现场用石臼捣碎,炸好的串串经过撒辣椒、孜然、压实、再撒辣椒的步骤已经裹满料,再撒上大把香菜和小香葱~
肉串子们趁热先吃,焦壳的棕褐色一秒把记忆带回童年校门口的串摊儿,带骨鸡肉、牛肉、脆骨、香肠……选择太多!
素串里拔得头筹的是这把香豆腐,满足对油炸的一切期待,有分辨度的壳儿和迷之像年糕的内心很奇妙。土豆片也不能放弃,大厚片沾满了现捣的粗辣椒面儿。
辣烤江湖腰片烤串也是值得试试,大刀腰片烤的脆脆,撒料也是毫不手软。
一串四片,吃起来很过瘾。
2钵钵鸡的传人坐镇钵钵鸡创始人的嫡系传人坐镇店里,两种钵钵鸡滋味就是正,正,正,正,正!
麻辣钵钵鸡上来一盆红油浸满的冷锅串串,远远的就能闻到香味,下面的汤是24小时不间断熬制的鸡骨汤。
鸡只的各部位都在里面,所有的肉肉都是弹脆范儿,红油挺够劲,浓浓的汤底让辣也变得柔和。
汤底里加点了方竹笋和贡菜,脆的唷~
千斤滋补鸡汤粥乐山当地人可是早上就会吃钵钵鸡的,让肠胃更舒适的秘诀就是配一碗鸡汁粥,用和串串同样的鸡汤底煮的黏黏稠稠,满满的白菜丝和鸡肉丝增加甜度和嚼头。
藤椒味钵钵鸡姑娘们更爱点的藤椒口味,看上去清爽很多,麻味很足。
串串里的这位就是熬制底汤的功臣,这款更能吃到鸡汤的本味。
所有蔬菜在汤汁里滚一滚都变得格外好吃,脆生水灵的很。
冒菜串串不想吃冷串串的还有滚烫的冒菜串串,底料来自老板的高人气火锅店,牛油锅底霸道又巴适。
附赠一盘免费油碟,蘸来吃根本就是所有菜菜自带签子的火锅本人啊!
一碟小料不够,还可以加点“单人自助”小料。重口味锅底和丸子系列超级配。
内行的吃货一定会点这三样,千层肚的脆,红薯粉的滑,四川金针菇的肥美混着香香的辣油一起下肚。
3招牌三色三味大盆鱼几经周折才寻到的四川20多年做鱼名店的镇店配方,做出这三盆鱼。
千斤镇店青椒鱼偌大一盆,红绿小米椒圈厚厚的盖了一层,汤汁勾芡,鱼片在里面被更好的呵护。
选了肥嫩的钳鱼,鱼肚的油脂特别诱人。鲜辣的汤底不会过油。
嫩到什么地步呢↑↑↑可能需要修炼一下筷功。
千斤招牌江湖鱼乍一看红呼呼的一大盆,鲜嫩的鱼肉都藏在汤下边。店家每月要用掉千斤的自制泡豇豆是灵魂,满满的酸豇豆粒带来自然酸香。
鱼界萝莉担当黄辣丁嫩的不像话,筷子轻轻一拨,整条肉就秃噜下来。
吃完鱼点上碗清汤面,勾过芡的汤汁特别容易挂在面上,一不小心又吃多了。
千斤必点仔姜鱼仔姜鱼这款是清澈的红油,本以为辣的很直接,泡子姜的加入让汤底多了层深味。
野生小泥鳅最适合这种重口又去腥的做法,土腥味遇上泡姜全部瓦解,一次嗦一整条。
仔姜片嫩嫩的,最后全挑出来吃掉。
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4五道口无人不知的神店辣菜自开店就引发排队热潮,靠的就是这几道当家菜。
千斤镇店香辣蹄桌桌必点的网红爆款,猪蹄先腌再卤,高温逼出油分后再用调料火爆,看起来红红的,其实辣度只有1颗星,裹满的花生碎真是香翻了。
猪蹄子软烂入味,咬起来很轻松。
千斤秘制烤脑花人气一姐烤脑花,店家自己腌的泡菜配上秘制调和油和调料,每一颗都是现烤上桌哦。辣度很高,吃上容易停不下来。
整块烤脑花下面垫了厚厚的一大片藕,入味的精华在这可别放过它。
麻婆牛骨髓豆腐麻婆豆腐已经够下饭了,当嫩豆腐块遇上牛骨髓粒,除了多叫两碗饭根本说不出话。
张嘴,啊~~
秘制泉水包浆豆腐云南空运的包浆豆腐配上自制泡萝卜和泡仔姜,已经吃不下第五碗饭了还是顽强点来。
紧实有滋味的豆腐,一定要盖上一层泡菜粒配着吃。
自制酸梅汤喝点乌梅熬的酸梅汤,再开胃了还能吃这些↓↓↓
蒸透透的糯米排骨、土豆条弹脆的狼牙土豆、纯瘦肉做的酥肉,每一个都想点来吃。
吃不饱的终极大胃王来点这些↓↓↓
糍粑酥酥小薄皮,内心柔软到不行,香菇肉的咸味叶儿粑最受欢迎。
青梅酒最后来点店家自酿的青梅酒,酸酸甜甜,美到不行~
今天又是吃得撑撑的一天!
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本文系小分队原创试吃,记录体验当天的感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源互联网,未必精准,具体请致电商家获取详情。
用餐提示
所有串串单点,可以在钵钵鸡/炸串/冒菜中任选做法
三种鱼口味,可以任选当日鱼种制作
吃货来唠唠嗑炸串烤串涮串……
吃串最喜欢配什么饮品?
我们将在评论区抽出五个幸运的吃货
送出价值元的代金券!
店面信息店名:两千斤重庆江湖菜(学清路店)