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在杜甫的“药生活”中，有一味中药不得不提，那就是黄精。杜甫曾多次在诗歌中提到黄精的作用，如《丈人山》里赞誉它“扫除白发黄精在，君看他时冰雪容”。

受道家文化的影响，杜甫生平颇为信奉道家的服食之术，而黄精是仙家服食之品，认为服食黄精能帮助修行，因此他在《太平寺泉眼》里写下“三春湿黄精，一食生毛羽”。甚至在大雪封山的寒冬，粮食短缺的情况下，他依然不忘用黄精果腹，一句“黄精无苗山雪盛，短衣数挽不掩胫”（《乾元中寓居同谷县作歌七首·之二》），道尽大雪满山，黄精难觅，空手而归的无可奈何！

这不禁令人好奇，黄精究竟是怎样的一味中药，能得到杜甫的如此钟爱？

关于黄精，宋代的《稽神录》里记载过一个非常有意思的故事。

临川有一富豪生性残暴，常虐待下人。家中一婢女不堪忍受虐待，负气逃入深山之中。因饥饿难挨，只能拔溪边的一种野草充饥。开始她觉得这野草味道不错，甜滋滋的，能填饱肚子、消除口渴，多吃几次之后自觉神清气爽、身轻如燕，于是就天天用这种野草当饭吃。

一天夜晚，她坐在大树下休息时，听到草丛中有声音，以为是野兽要伤她性命，恐惧中纵身一跃，居然一下子腾空上树。待到天亮，她觉得可以下来了，不自觉中双脚已经轻快着地。如此矫健的身手让她一直能躲避主人的追捕，直到数年以后，她被设计缚捉。经仔细询问，人们才知道，这些年她赖以生存的就是黄精。

尽管吃黄精后身轻如燕，能飞檐走壁只是一个传说，但现实中，它确实是一味不可多得的良药。

对杜甫而言，黄精至少起到三方面的作用：疗疾、养生、充饥，可以说它贯穿于杜甫的整个生活乃至其生命历程。

杜甫患有很严重的消渴病，在其诗中几番提到此病，如“消渴今如在，提携愧老夫”（《别苏徯（赴湖南幕）》）、“病渴三更回白首，传声一注湿青云”（《示獠奴阿段》）、“飘零仍百里，消渴已三年”（《秋日夔府咏怀奉寄郑监李宾客一百韵》）等，无不表达了诗人饱受消渴病折磨的痛苦。

中医认为，消渴的发生主要是由于阴虚津伤，病变部位以肺、脾（胃）、肾三脏为主，其临床表现以口渴多尿、消谷善饥、形体消瘦为主。

杜甫的一生虽踌躇满志却怀才不遇，又受安史之乱的影响，一直过着居无定所的生活。长期的贫困窘迫、备受屈辱，加上精神抑郁等影响，导致渐渐出现了机体阴津亏损、燥热偏盛、阴阳失调，致使消渴发生。杜甫到了晚年，病深日久，渐渐出现了因消渴病而引发的一系列并发症，肺燥枯槁（咳嗽、消瘦）、痹证（肢体转动不灵）、目昏耳聋等，与现在的糖尿病并发症十分类似。

既然消渴的主要病机是阴虚，而以肺脾肾三脏病变为主，那么治疗上自然应以补益肺脾肾三脏为法则。黄精恰好具备这种功能。

黄精属于百合科植物，入药部位为根部，生长在湿润、荫蔽的地方，尤其是土层较厚、疏松肥沃、水分充足的土壤中，具有喜阴、耐寒、怕干旱的特性，尽得土之精粹，而土色为黄，故谓之“黄精”。

这种尽得土性之物，味甘如饴、性平质润，长于补阴，尤其是它入肺、脾、肾三经，能够补气养阴、润肺健脾补肾，非常适合于消渴病的肺燥、脾虚、肾亏，可谓是气阴双补，上中下同调，乃是治疗消渴病的要药，无怪乎杜甫对黄精情有独钟，黄精一直伴随诗人直到终老。

当然，黄精历来被当做养生仙药，不仅仅因其能用于消渴的治疗，更为重要的是它是一味药食两用品，在驻颜延寿、延缓衰老方面有着十分显著的作用。

引起衰老的原因有很多，但从本质上讲主要与人体的功能减退、物质减少、代谢下降等因素有关，其中物质上精血亏虚是根本，功能上脾肾两亏是关键。

人到了中老年常表现出一些脾肾两亏的症状，如腰膝酸软、腿脚不利、须发早白、牙齿松动、性能力下降、消化力减退等。因此，健脾补肾能在一定程度上延缓衰老，并能治疗一些老年性疾病。

黄精性质平和，质润滋补，能益气养阴、健脾补肾，自然可以养生保健、延缓衰老、驻颜养容。

难怪杜甫会寄希望用黄精来“扫除白发”“化羽登仙”。而且黄精药性平和、不温不燥，最适合平补，还价格低廉，方便易得。因此，黄精可以长期服用。

特别是作为药食两用品，它往往可以替代粮食使用。《清史稿·傅山传》记载：傅青主（傅山）从6岁开始就吃黄精而不喜欢吃粮食，除非强迫他才肯吃饭。

可见，黄精确实在一定程度上可以替代粮食。这对贫困潦倒的杜甫而言，黄精更是不错的选择。

杜甫对中药材的性能有很深的研究，在他晚年颠沛流离、穷困潦倒的生活条件下，价廉物美、作用显著的黄精自然成了他疗疾、养生的不二之选，无怪乎他会如此钟爱！也因为此，他曾写诗《同谷七歌》：

长镵长镵白木柄，

我生托子以为命。

黄精无苗山雪盛，

短衣数挽不掩胫。

主编简介

杨柏灿，男，53岁，教授，博士生导师。中华中医学会中药基础理论分会副主任，全国老年药学会委员，上海市药学会常务理事，老年药学会主任委员，现在上海中医药大学中药学教研室工作。年12月毕业于江西中医学院中医医疗专业，获学士学位；年8月毕业于上海中医学院中药学专业，获硕士学位；年-年在英国曼彻斯特大学做访问学者。年晋升为教授。从年至今一直从事中药学的教学工作，先后主讲各层次、各专业的中药学、方药学、中药药对、常见病症的中药选用等课程。参与3次编写全国统编教材中药学（副主编、编委），主编方药学教材等，并自编中药药对、常见病症的中药选用选修教材。

来源：选自《药缘文化——中药与文化的交融》，主编：杨柏灿，副主编：祝建龙、李颖慧。转自“上海中医药大学” 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　　.

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