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夏满芒夏暑相连，一眨眼，即将迎来夏季的第三个节气，“芒种”。芒种的到来，仲夏时节正式开始，此时气温逐步升高，南方也进入梅雨季节，空气潮湿闷热，这个时期的饮食宜以清补为主，那么芒种时节适合吃什么食物呢？明日芒种，无论贫富，别忘了吃“八个一”，应季而食，早懂早受益。

第一瓜

春吃芽，夏吃瓜。在炎热的夏季，适当地吃一些苦味蔬菜，对我们身体好处多多，说到苦味蔬菜，苦瓜清凉回甘、清热消暑，是最好的选择之一。

肉沫苦瓜

1、猪肉剁碎后放入少许胡椒粉、料酒、盐、生抽、淀粉抓匀腌制备用，

2、苦瓜对半切开挖掉里面的白瓤，切成细条，撒少许盐抓匀腌一会。豆豉洗净剁碎。

3、起锅烧油，放入苦瓜煸炒至六、七成熟时倒出。重新放少许油，放入肉沫炒散，再放豆豉和蒜末炒出香味。

4、最后倒入苦瓜，放入生抽、盐、白糖和少许热水，炒匀后撒上适量辣椒圈即可。

第一果：桑葚

桑葚味道酸甜，除了色美味佳，营养价值也非常高，被誉为“民间圣果”。适当的食用桑葚，不但可以生津润肠、营养皮肤，还能缓解眼睛疲劳。

桑葚红枣汤

1、桑葚放入清水中，撒上少许盐浸泡片刻后捞起轻轻的冲洗干净。红枣对半切开，挖掉枣核。

2、桂圆用清水泡软。把红枣、桂圆和红枣放入玻璃锅里，加入适量清水，

3、大火煮开后转小火煮25分钟，最后放入少许冰糖调味即可。

第一肉：鸭肉

民谚有云,“冬天吃鸡，夏天吃鸭”。鸭肉不温不热，消暑养阴，营养易消化，是夏季最适合食用的肉类。

仔姜焖鸭

1、鸭肉剁块，冷水下锅，放入料酒、姜片焯水备用。仔姜切片，辣椒切成辣椒圈。

2、炒锅不用放油，倒入鸭肉煸炒出油，盛出备用。将大蒜放入炒锅炒出香味，倒入鸭肉翻炒。

3、加入没过鸭肉的热水，放入盐、生抽、一圈料酒、几粒冰糖，盖上盖小火焖30分钟。

4、倒入仔姜，继续翻炒，出锅前加入蚝油一勺，收汁后即可出锅装盘。

第一菌：木耳

黑木耳被誉为“素中之荤”，含有膳食纤维、丰富的铁、维生素E等多种营养物质，是一种味道鲜美，营养丰富的食用菌，夏季常吃黑木耳，可乌发、增加发量、提高身体免疫力。

鸡蛋炒木耳

1、干木耳用温水泡发，轻柔一下搓洗干净，如果是大朵的木耳要撕成小块。

2、用2匙生抽，1匙米醋，1匙蚝油，少许白砂糖，少许淀粉，2匙清水搅拌均匀。

3、鸡蛋打散，放入少许食盐，锅里放入多点油，淋入蛋液，炒熟后盛出。

4、炒锅放入油和蒜蓉炒香，倒入木耳翻炒2分钟左右，炒的过程可以加小半碗热水一起。

5、木耳炒熟后倒入鸡蛋，淋入调好的酱汁炒匀即可。

第一谷：薏米

薏米含有丰富的营养物质，炎热的夏季，用薏米煲汤或煮粥，能清除燥热，祛除湿气，使身体舒畅。

薏仁水

1、薏米冲洗干净，用清水浸泡2小时左右，将薏米泡涨，夏天天热，要将薏米放入冰箱里。

2、薏米浸泡好后放入养生壶内，加入适量清水，启动养生汤功能。

3、或者用玻璃锅煮30分钟。煮好后放入少许冰糖调味即可。

第一鲜：泥鳅

泥鳅高蛋白、低脂肪，还有补中益气、强身健体的好处，被称为“水中人参”，这个时节的泥鳅正是最肥美的时期，别错过了。

爆炒泥鳅

1、泥鳅处理好后切成段，放入少许盐、料酒抓匀腌制10分钟。准备好多点姜丝、辣椒、大蒜和香葱。

2、炒锅热油，放入泥鳅，翻炒到泥鳅肉卷起，再放入大蒜、辣椒和姜丝大火爆炒。

3、最后放入生抽和蚝油，淋上一圈米酒炒匀后即可出锅。

第一豆：绿豆

夏天人体出汗多，体内的电解质平衡遭到破坏，绿豆煮汤不仅能补充水分，降火消暑，还能及时补充无机盐，是最理想的清凉食品。

绿豆海带糖水

1、绿豆冲洗干净，浸泡2小时，天热需要放入冰箱浸泡。海带泡发后搓洗干净，切成细丝。

2、陈皮泡软，陈皮不用多，一块就行了。

3、把绿豆、陈皮和海带放入砂锅，加入适量清水，大火煮开后转小火煮1个小时，绿豆开花后放入冰糖调味即可。

第一汤：白术茯苓汤

高温加梅雨季节，人们特别容易受湿热困扰，白扁豆、薏仁和茯苓都是祛湿的好食材，加上益气生津的太子参和燥湿利水的白术，是一道老少皆宜的健脾祛湿汤。

1、白扁豆、茯苓、薏仁、太子参各一小把，放入清水中浸泡1小时。

2、猪骨剁块后冷水下锅，焯水后捞起。把猪骨和浸泡好的食材一起放入汤锅里。

3、再放入蜜枣和白术，倒入6~8碗清水，武火煲沸腾后转文火煲1小时，关火后放入食盐调味就行了。

明日芒种，再忙也别忘吃“芒种八宝”，顺应时节而食，人也更精神。

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