上一次在日本作家喜爱的昭和名店之味七选的文章中我们提到了日本小说家狮子文六喜爱的浅草老店「駒形どぜう」的泥鳅锅，这一次打算和大家详细聊聊霓虹国泥鳅的故事~

抓住一只小泥鳅！

1、灵魂舞者之泥鳅

说起泥鳅，广义的泥鳅指鲤形目鳅科全体，今天我们说的是真泥鳅（学名：Misgurnusanguillicaudatus）。作为鲤形目鳅科泥鳅属的小型鱼类，泥鳅分布非常广泛，在我国、日本、韩国等国家各处水系都能见到它的踪影。

泥鳅

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在日语中泥鳅通常会写作和读作「泥鰌、鰌、鯲：どじょう」，词源据说是由泥鳅可栖息于泥土之中，根据「土生（どしょう）」或「土長（どちょう）」等转变而来，还有的是说由历史假名遣「どぢやう」演变而来。

但在日本，大家会发现很多泥鳅料理店的招牌和菜单上都将泥鳅写成了「どぜう」，这是因为在日本江户时代，百年老店「駒形どぜう」曾多次经历火灾，当时的初代家主越后屋助七认为四字的「どぢやう」不吉利，于是将店名改为了奇数字的「どぜう」。随着老字号的名店采用了这个标志，幕末时期江户街道上的其他泥鳅店也开始纷纷使用「どぜう」作为招牌。

浅草的「駒形どぜう」

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