“微雨众卉新，一雷惊蛰始。”年3月5号11:43分是惊蛰节气。惊蛰时节，开始有雷，蛰伏的虫子听到雷声，苏醒过来。“春雷响，万物长”，春天已经不远了。身边点滴春的气息，你感觉到了吗？

阳春三月，草长莺飞，万物复苏，跟小编一起来了解春天有哪些可以食用的野菜吧！

野生荠菜

地菜、清明草

散叶，趴在地上生长。菌株不是很高，比较短。颜色呈灰绿色。根大叶小，叶子上稍微带点红色。开花了的不能买。每株上有十三片叶子以上。注意：最好不要到庄稼地周围采挖，防止荠菜被农药污染。

沸水焯后即可做菜，还可做饺子包子馅

苦菜

小苦苣，曲曲芽，苣荬菜

曲曲芽主要特征叶子中间的筋呈紫色，与蒲公英的幼苗很是相似。但是蒲公英是没有这个紫色的筋的，大家注意看了。曲曲芽刚冒出两个芽时最好吃。

含有17种氨基酸。　

可以包包子、水饺、菜饼子，味道稍苦。较老一点的曲曲芽可以蒸着当咸菜吃，蒸前加上适宜的食用油和盐便可。

马齿苋

伏地而生，多分枝，红褐色杆，绿叶，背面淡绿色或带紫红色。叶片肥厚多汁，呈倒卵状，因为样子像马齿而得名。马齿菜口感滑嫩，味微酸，田间路旁随处可见。

具有解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞、去虫、明目等药效。

凉拌、做汤、炒食等

马兰头

泥鳅串、路边菊、蓑衣草

味甘、平，性微寒、利湿消肿、抗菌消炎的作用

香干马兰头——洗净马兰头飞水，控干水，切碎待用；香干飞水，切碎粒；热锅放油，煸炒香干粒，加入盐、鸡精、砂糖拌匀，关火放入马兰头并加香油拌匀即可

蒲公英

婆婆丁

富含具有很强生理活性的硒元素Se。因此，具有十分重要的营养价值。

蒲公英的吃法很多，可以把它蒸熟稍多加一点盐叫它咸一点，当作早晨晚上的便利咸菜食用。也可包饺子用。

小根蒜

野蒜

外形像葱和蒜，味道也相似。

有活血、祛风、健胃、祛痰，防止动脉硬化。

除了作为佐料之外，小根蒜拌豆腐是很受欢迎的凉菜，高血压的病人建议常喝小根蒜粥。

榆钱

白榆、家榆、春榆

榆钱饭、炒鸡蛋、做饼、生吃、煮粥、做馅、做汤等

助消化、防便秘

车前草

车轮菜、牛衣、牛古棵、官司草、猪耳草、牛耳朵草。

焯水凉拌、做汤、泡茶等

车前草有清热利尿、明目、祛痰功能。

槐花

洋槐

做饼，又可凉拌，炒食，加面粉蒸食。

槐花能润肠通便，用于便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜为最佳。清热凉血，适用于大肠癌患者引起的便血，血色鲜红，以及癌术后便血等症。润肺止咳。由于肺虚引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。

香椿

香椿头、椿树芽

焯水凉拌、炒食、干制等

具有清热利湿、利尿解毒之功效

最后，唐山的伙伴们还认识这货不？小编还记得小时候吃过的……

采摘野菜注意事项

1、不认识或者认不清的野菜不要采，以免误食有毒植物

2、污染源附近的野菜不要采，如化工厂、垃圾堆

3、野菜食用前一定要热水焯两分钟，再浸泡两小时以上，防止虫卵残留

来源：综合自合肥晚报、网络

编辑：大朵

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