泥鳅浑身沾满了粘液，看上去黏糊糊的，因此很多人不敢碰它，更别提拿它做菜了。其实泥鳅的营养价值高，有水中之参之称。那么泥鳅怎么做好吃呢？今天，跟你介绍一道非常好吃的手撕泥鳅，干香的外皮，鲜美的肉质，用手撕着吃，别有一番风味。其实这道菜做起来很简单，就算不会做饭的朋友也能学会，非常适合做下酒菜。用料：1斤泥鳅，面包糠，青椒，红椒，大蒜，五香粉，孜然粉，辣椒面，椒盐，油。做法：买泥鳅的时候，让老板帮忙宰杀好，回来加点盐抓一抓，然后用清水冲洗干净。将红椒和大蒜切末，青椒切小圈备用。锅内倒油，把油烧热一点，倒入清洗干净的泥鳅炸制。炸到泥鳅表皮发黄发脆，就可以捞出来了，沥油。倒出锅内多余的油，留底油，下切好的蒜末、红椒末、青椒圈炒香。倒入面包糠一起翻炒均匀，等到面包糠炒香、炒脆以后，倒入炸好的泥鳅。这时候再撒入孜然粉、五香粉、椒盐、辣椒面，炒匀。炒匀以后就可以出锅了，这道手撕泥鳅就做好了，做法是不是特别简单？小贴士：如果卖鱼的摊贩不帮忙宰杀，教您一个办法。把锅烧热一些，不用放水，也不用放油，把泥鳅倒入锅内，盖上锅盖，稍微焖一会儿后关火，然后拿出来清洗干净。

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