李从悠 http://www.znlvye.com/bybl/244.html
懒人食府（用最简单的材料，做最简单的美食）今天我们就做一道香酥过瘾的椒盐泥鳅。首先我们需要准备的材料有:①、泥鳅g（清理干净，去头备用）②、青红椒各2个（洗净，切成小丁备用）③、洋葱半个（洗净，切成小丁备用）④、姜适量（洗净，切成片备用）⑤、小葱适量（洗净备用）⑥、蛋黄1个⑦、盐，料酒，白醋，辣椒酱，椒盐，各适量⑧、大蒜适量（洗净，切成末备用）步骤:第一步、将泥鳅倒入大碗中，加入适量盐，适量白醋多搓洗几遍，洗去黏液，再滤干水分备用。第二步、将葱姜捏出汁，然后将洗净的泥鳅倒入大碗中，加入葱姜汁和料酒抓匀，再加入适量辣椒酱抓匀，腌制10分钟。第三步、10分钟后倒入适量淀粉，一个蛋黄抓匀，锅中多倒入一点食用油，待油热后，一条一条地下入泥鳅炸至表面微黄，然后捞出虑干油，锅中油继续加热，待油热后，倒入泥鳅复炸，炸至金黄酥脆即可捞出虑干油备用。第四步、锅中留有少许底油，待油热后，倒入青红椒，洋葱，翻炒均匀，炒出香味，再倒入泥鳅翻炒均匀，再加入适量椒盐翻炒均匀，最后撒上适量葱花翻炒均匀即可出锅装盘。那么一道香酥过瘾的椒盐泥鳅就做好了，太解馋了。

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