炒“泥鳅”下锅前，很多人都没做这一步，难怪有股土腥味泥鳅，被人们称为水中人参，其营养价值非常的高，泥鳅是常见的水产食物，味道鲜美，那么我们不知道的是泥鳅，对于身体虚弱，脾胃虚寒，营养不良，或者是我们小朋友有小体虚盗汗者使用是非常适合的。既能帮助我们的小朋友生长发育，同时也适合老年人们，以及有心血管疾病的患者，食疗。那么这道菜，我们平时自己也喜欢制作，但是我们知道泥鳅制作起来不是那么简单容易的，特别是对于我们掌厨经验比较少的朋友来说，在下锅前，怎么清理泥鳅是最恼火的，一旦弄错了，邱虎做出来的泥鳅会有一股土腥味，而且口感极差。那我们将如何清理泥鳅呢？接下来我们一起来制作吧。我们知道泥鳅本身非常的滑，所以我们首先要将泥鳅撒上大量的盐，然后放入水中浸泡。这时泥鳅就会活蹦乱跳，我们只需要等到泥鳅没有动静了之后，再用盐水把泥鳅洗一遍，捞出即可。但并不代表这次就完成了清理，此时下一步就是我们比较需要注意的一步了。是，那么为了彻底去除土腥味，我们需要将泥鳅焯水，首先将锅里的水烧至沸腾。然后将泥鳅放入，泥鳅在锅里的沸腾水中焯水至1到3分钟即可。那么即可捞出，此时我们就焯水完成了，接下来我们需要准备姜蒜，食盐，干辣椒备用。此时我们热油下锅，然后将葱姜蒜，干辣椒倒入进行翻炒至爆香后我们在倒入超最好的泥鳅，然后翻炒均匀后，加入适量的食用盐，酱油，料酒等，去腥的调料品，最后炒至全熟，那么就可以出锅了。那么香喷喷的一道炒泥鳅就这样完成了，很多朋友都没做焯水这一步，而导致做出来的泥鳅会有一股土腥味，口感极差，非常影响食欲。那我现在你们学会了吗？

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