泥鳅是我们日常生活中很常见的一种水产品，大家都知道泥鳅的营养成分非常的丰富，是很好的一种养生食材，还有“水中之参”的美称，而且泥鳅的烹饪方法也有很多，可以煎炸炖炒，都可以做出它独特的风味，而且还有很多的人选择把它晒干吃，这样就很方便存放，吃起来也比较方便，而现在正是吃泥鳅的时候，味道鲜嫩唇齿留香性，价比还是比较高的，只需要15块钱就能买到一斤，而这时候的泥鳅还是新鲜的，吃起来特别的好吃！相信大家都吃过泥鳅，但是都不知道它的营养价值吧，你就说含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，其中维生素B1的含量比鱼、黄鱼、虾高出3～4倍，而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。而且还可以入药，在《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效，“补中、止泻，特别适宜脾胃虑寒、营养不良的气虑体质的人。今天小编就跟大家分享一种泥鳅的做法，我们一起来看看吧！这东西被称为“水中之参”，味道鲜嫩唇齿留香，经常吃对身体好！首先我们要先准备好一斤泥鳅，生姜，香葱，干辣椒、紫苏叶、盐鸡精等备用。其实它的做法也很简单，刚买回来的活泥鳅放到水里养起来，死了的泥鳅吃起来口感不好，最好要能买到野生的泥鳅，然后我们把葱姜都切成丝状，然后辣椒切成小段，然后泥鳅用滤网捞起来，然后我们把锅放在火上烧热，然后直接把泥鳅倒进去，这个时候就要马上把锅盖盖上，不然泥鳅就会蹦出来，大概等一分钟就可以打开锅盖，这个时候你就差不多都死完了。然后我们就再把泥鳅我盛出来，然后在把锅清洗干净，然后把锅烧热再放油，这个时候就可以直接把泥鳅放进锅里煎，要等油烧热，热锅冷油这样做出来的泥鳅才会更好吃，这个时候最好用小火慢慢煎，煎到两面金黄，泥鳅熟透就可以了。然后我们就可以，把姜，辣椒，紫苏叶一块放进锅里炒出香味，然后翻炒均匀之后，放入适量的食盐味精，再放入少许的清水，煮两分钟就可以，放入小葱，然后出锅。这样一道好吃又营养的干煸香辣泥鳅就做好了，你喜欢吃吗？可以在评论区留言哦！

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