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大家好，今天给大家讲一下泥鳅的相关做法，泥鳅是生活在泥土中，一般在种植水稻的水田里就会有的抓，在老家生活的那一段时光，每逢夏末到秋季收割稻谷的时候，伙伴们都会成群结伴地去稻田里抓泥鳅，每个人提着一个水桶，光着脚大步迈在田野里，这个时候就不会在意服装干不干净了，那个时候也是一个抓泥鳅的高手，每天都是丰收满满的回家，期间活动累了就直接去附近的小河洗澡，想想都是十分美好的时光，每个人都会抓出一条最大的泥鳅出来比一比谁的大。但是把泥鳅做成菜的时候就只会吃小的，从来不会去吃大的泥鳅，在抓的过程中一看到大的就开心得不得了，估计这也是很多人都具备的习惯吧，抓泥鳅是一回事，怎样把它做出好吃的美食又是另一回事，很多人在家炒泥鳅的时候都会出现一个问题，炒完吃的时候发现泥鳅有一股浓烈的土腥味，想要解决这个问题就要知道根源是什么，大部分以为是泥鳅没有吐沙和泥土，其实这也是其中一个原因，更重要的还是它表层的黏膜。泥鳅能在泥土中这么灵活，大部分得益于身体表层的黏膜，所以泥鳅有土腥味最主要的原因也是出现在这里，但是很多人都没有认真的去处理这个问题，在下锅前一定要将这个处理掉，将泥鳅先用开水浸泡一下，先把泥鳅烫死，被开水泡过之后就会发现黏膜很容易除去，然后在放进碗里加入少许食盐和料酒，用手抓匀腌制几分钟即可，下锅前一定要加上这两步，第一用开水浸泡除去黏膜，第二就是腌制，在家炒泥鳅时，下锅前加上这2步，吃起来肉质鲜美无腥味。第一步：食材：泥鳅、辣椒、蒜、生姜等等；配料：料酒、油盐、生抽等等；将泥鳅放进清水中，在用水搅拌一下让它自动吐沙和泥土，在烧一壶水，再把泥鳅用开水浸泡，这样黏膜容易除去，在把泥鳅装进碗里，加入适量的食盐和料酒进行腌制，在此期间，将辣椒清洗干净根蒂除去，在切成块或者条状都可以，这里辣椒最好选用红辣椒，味道比较好，在把蒜和生姜清洗干净，蒜和生姜都切成小块备用。第二步：起锅烧油，等油烧开，将腌制过的泥鳅放进锅里翻炒，建议炒泥鳅时使用大火翻炒，这样炒出来的泥鳅口感好，个人喜欢炒的焦一点泥鳅，炒熟之后再把泥鳅捞出，再把辣椒跟蒜丁、生姜放进锅里一起翻炒，过个一分钟就会产生香气，这时就可以将炒熟的泥鳅放进锅里混合着炒，在倒入少许料酒翻炒，最后加入一勺生抽，在加入少量的盐入味即可出锅。以上就是炒泥鳅的相关内容，在家炒泥鳅时，下锅前加上这2步，吃起来肉质鲜美无腥味，第一步用开水将泥鳅浸泡半分钟，第二用盐和料酒将泥鳅腌制五分钟，经过这两步处理在下锅炒。

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