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泥鳅钻豆腐是中国流传至今的一道，非常有传奇特色的美食，从字面意思就知道，就是泥鳅炖豆腐，只是这个炖法对于泥鳅来说有点残忍点，嘿嘿，直接活泥鳅下锅炖，开火温度越来越高，泥鳅受不了的时候，就会往豆腐里钻，不过，最终还是无法摆脱被吃的命运。要说正确做法，呵呵，其实任何一道菜都是经过无数次的改良，更何部流传这么久的一道美食，不过，目前也是经过无数次的改良，是相当完美了，嘿嘿，前几天我家还做一次呢，下面分享下我家的制作方法：一、泥鳅钻豆腐的由来泥鳅钻豆腐也叫做貂蝉豆腐，是一个有故事的美食，来自民间，带着浓郁的乡土气息，如今经过多次改良，成为大家熟知的，易做的一道美食。关于泥鳅钻豆腐，这道菜源于一个故意，可这个传说呢因为流传的时间过久，所以说法都有，有的说是与貂蝉有关，泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热水中急得无法藏身，于是就钻入冷豆腐，好似王允献貂蝉，利用美人计将董桌杀害，比喻董卓最终还是无法逃脱被烹煮的命运。不过，还有一个传说，相传在清朝的时候，一书生进京考试，夜间遇到一个善良的老板，老板看他只要了一个水豆腐的菜，感觉挺可怜的，而家中也只剩下泥鳅，于是就给书生放了进去，后来，书生做了大官，于是经常去探望那个老板，也经常去吃这道菜，后来便有了这泥鳅钻豆腐的菜了。呵呵，当然了，还有很多的传说，咱也不知道真假，大家听听就行，下面咱说说豆腐与泥鳅豆腐营养价值很高，含有大量蛋白质、钙铁等矿物质，而泥鳅也是非常营养的，富含蛋白质、维生素、糖类等，并且脂肪较低，胆固醇也少，对人体非常不错，特别是有老年人，这两两结合，不仅美味，更是营养，所以很多人喜欢吃这道菜。二、制作步骤1、准备原料泥鳅、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、盐、香菜、鸡精、油、生抽、香油、香醋2、处理泥鳅泥鳅在煮之前，一定要处理好，就是请有清水里面，而清水中加点盐，养2天，让泥鳅自动吐出体内的泥沙，第三天的时候，再往清水中加点面粉，让它吐的更干净一些。之后就可以食用泥鳅了。3、煮泥鳅豆腐将泥鳅与豆腐放入锅中，加入适量清水，水的量要淹没豆腐，能让泥鳅在水中自由的游动，水尽量多一些，因为煮的时候水会蒸发一些，避免泥鳅搁置起来。锅中先什么都不用加，并且小火慢慢加热，一定是小火慢慢升温，火大的话，一下子就会把泥鳅烫死了，它就无法钻进豆腐中了。等泥鳅全部钻进豆腐中后，关火。4、炖汤起锅浇油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，然后把上面煮好的泥鳅豆腐与汤一起倒入锅中，并加入生抽、盐、胡椒粉等，开始炖，一般炖煮半小时即可，出锅前撒上葱花、香菜、滴点香油、鸡精、香醋即可食用。等钻进去后，这一步爆香底料，是为这道汤去腥增香得，使味道更丰富，吃起来不腥。总结：泥鳅钻豆腐是一个很经典的，有着很多典故故事的一道菜，而如今经过多次改良，成为我们餐桌上非常营养又美味的一道菜，做法其实很简单，主要就是泥鳅钻豆腐，这个比较稀奇，并且这道菜非常营养，自然就深受大众的喜爱，大家也可以尝试一下哦。

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