北京中科白癜风医院爱心捐助 https://auto.qingdaonews.com/content/2018-06/26/content_20140182.htm泥鳅钻豆腐是中国流传至今的一道,非常有传奇特色的美食,从字面意思就知道,就是泥鳅炖豆腐,只是这个炖法对于泥鳅来说有点残忍点,嘿嘿,直接活泥鳅下锅炖,开火温度越来越高,泥鳅受不了的时候,就会往豆腐里钻,不过,最终还是无法摆脱被吃的命运。要说正确做法,呵呵,其实任何一道菜都是经过无数次的改良,更何部流传这么久的一道美食,不过,目前也是经过无数次的改良,是相当完美了,嘿嘿,前几天我家还做一次呢,下面分享下我家的制作方法:一、泥鳅钻豆腐的由来泥鳅钻豆腐也叫做貂蝉豆腐,是一个有故事的美食,来自民间,带着浓郁的乡土气息,如今经过多次改良,成为大家熟知的,易做的一道美食。关于泥鳅钻豆腐,这道菜源于一个故意,可这个传说呢因为流传的时间过久,所以说法都有,有的说是与貂蝉有关,泥鳅比喻奸滑的董卓,泥鳅在热水中急得无法藏身,于是就钻入冷豆腐,好似王允献貂蝉,利用美人计将董桌杀害,比喻董卓最终还是无法逃脱被烹煮的命运。不过,还有一个传说,相传在清朝的时候,一书生进京考试,夜间遇到一个善良的老板,老板看他只要了一个水豆腐的菜,感觉挺可怜的,而家中也只剩下泥鳅,于是就给书生放了进去,后来,书生做了大官,于是经常去探望那个老板,也经常去吃这道菜,后来便有了这泥鳅钻豆腐的菜了。呵呵,当然了,还有很多的传说,咱也不知道真假,大家听听就行,下面咱说说豆腐与泥鳅豆腐营养价值很高,含有大量蛋白质、钙铁等矿物质,而泥鳅也是非常营养的,富含蛋白质、维生素、糖类等,并且脂肪较低,胆固醇也少,对人体非常不错,特别是有老年人,这两两结合,不仅美味,更是营养,所以很多人喜欢吃这道菜。二、制作步骤1、准备原料泥鳅、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、盐、香菜、鸡精、油、生抽、香油、香醋2、处理泥鳅泥鳅在煮之前,一定要处理好,就是请有清水里面,而清水中加点盐,养2天,让泥鳅自动吐出体内的泥沙,第三天的时候,再往清水中加点面粉,让它吐的更干净一些。之后就可以食用泥鳅了。3、煮泥鳅豆腐将泥鳅与豆腐放入锅中,加入适量清水,水的量要淹没豆腐,能让泥鳅在水中自由的游动,水尽量多一些,因为煮的时候水会蒸发一些,避免泥鳅搁置起来。锅中先什么都不用加,并且小火慢慢加热,一定是小火慢慢升温,火大的话,一下子就会把泥鳅烫死了,它就无法钻进豆腐中了。等泥鳅全部钻进豆腐中后,关火。4、炖汤起锅浇油,加入葱姜蒜、干辣椒爆香,然后把上面煮好的泥鳅豆腐与汤一起倒入锅中,并加入生抽、盐、胡椒粉等,开始炖,一般炖煮半小时即可,出锅前撒上葱花、香菜、滴点香油、鸡精、香醋即可食用。等钻进去后,这一步爆香底料,是为这道汤去腥增香得,使味道更丰富,吃起来不腥。总结:泥鳅钻豆腐是一个很经典的,有着很多典故故事的一道菜,而如今经过多次改良,成为我们餐桌上非常营养又美味的一道菜,做法其实很简单,主要就是泥鳅钻豆腐,这个比较稀奇,并且这道菜非常营养,自然就深受大众的喜爱,大家也可以尝试一下哦。
转载请注明:
http://www.aideyishus.com/lkzp/7876.html