泥鳅

好吃又好看的红烧泥鳅,学会这个技巧味道鲜

发布时间:2024/10/16 12:58:55   
大家好,我是小丽云,是来自江西的一个小吃货,小编喜欢怀旧的美食,因为小时候家里没有什么吃的,所以对美食格外的珍惜,每次跟朋友出去吃饭都会打包,朋友都说我太会过日子了。其实还是小的时候家里熏陶的好,让小编懂得节约。今天小编给大家带来了一道对小编非常有意义的菜,红烧泥鳅,这道菜让小编学会了自立自强,从自己劳动中获得自己所得,接下来就让小编为您们说说它吧。那年夏天,小编马上要过的十岁的生日,为了不让爸爸妈妈为我花钱,我就打算自己为自己做一餐,因为那个时候我们过生日是没有生日礼物的,在家里吃碗长寿面,在做一两个肉菜,就是很好的生日了。于是邀上几个童年伙伴去捉一顿泥鳅来为我庆祝。乡下的田地有很多,泥鳅也很广泛,但是捉起来却是不容易,我们费了九牛二虎之力才抓到一顿泥鳅,回家交给妈妈,妈妈为我烹饪了一道美味的红烧泥鳅,小编长大后老是回忆这道菜,于是就来这里为大家分享这道美味的红烧泥鳅。首先我们准备泥鳅,先把它清洗干净,清洗干净之后找来一个菜篓咯,在准备一个盖子,把清洗完的泥鳅先放进篓子里,在洒上一把盐,马上用盖子盖住,这样做是为了方便我们待会油炸的时候,泥鳅不再乱蹦了,这是妈妈交给我的方法,小编觉着很是实用,大概盖个两到三分钟就可以拿起盖子了,接下来准备油炸了,找来一个锅,把锅烧热在倒油,一定要烧热了锅在倒油,不然泥鳅很容易粘在锅底。烧热锅之后,把食用油倒入锅中,咱们注意了,因为要用油炸,那油就必须放多点,一个锅啊三分之一就行,炸泥鳅也是技巧,那就是一定要等油烧热,最少八成以上才能倒入泥鳅,不然就炸不出那种一个一个的,炸个两到三分钟就行了,炸至两面金黄就可以捞出来备用,我们再来准备点佐料,准备生姜一小块,大蒜子五到八瓣也切成片,在准备点小米辣切断,还有准备一小把香葱切成葱花,接着咱们再来准备调料。准备盐半勺,鸡精一勺,生抽来一点,老抽也来一点,料酒可以很好的去腥,不过适量就好,豆瓣酱少许,再把锅中的油倒进油缸。油可不能做一次要油炸的菜就不要了,那样就太浪费了。然后在倒油的时候不要倒得太干净,锅中留点底油,这样就可以省去洗锅的这一步骤,锅也没有脏,也算是为自己节省了一点,也节省了时间,让自己可以更快地吃到这道美味。剩余底油烧热后,先放生姜片,大蒜子片,小米辣,炒香,放点豆瓣酱,炒出红油,倒入泥鳅,这个时候在放料酒呛它一下,在加入适量的清水,加盐,鸡精,十三香,生抽,老抽,盖上锅盖,泥鳅烧个三到五分钟就可以收汁了,收汁的时候勾点芡,就可以起锅了,一道香喷喷的红烧泥鳅就制作完成了。这是小编小时候最美好的时光,也是小编吃过觉着最好吃的菜,这承载的小编的青春岁月,大家没有学会呢?我是小丽云,一个用心做美食的爱好者,喜欢这道菜的可以在评论区里评论加

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