大家好，我是小丽云，是来自江西的一个小吃货，小编喜欢怀旧的美食，因为小时候家里没有什么吃的，所以对美食格外的珍惜，每次跟朋友出去吃饭都会打包，朋友都说我太会过日子了。其实还是小的时候家里熏陶的好，让小编懂得节约。今天小编给大家带来了一道对小编非常有意义的菜，红烧泥鳅，这道菜让小编学会了自立自强，从自己劳动中获得自己所得，接下来就让小编为您们说说它吧。那年夏天，小编马上要过的十岁的生日，为了不让爸爸妈妈为我花钱，我就打算自己为自己做一餐，因为那个时候我们过生日是没有生日礼物的，在家里吃碗长寿面，在做一两个肉菜，就是很好的生日了。于是邀上几个童年伙伴去捉一顿泥鳅来为我庆祝。乡下的田地有很多，泥鳅也很广泛，但是捉起来却是不容易，我们费了九牛二虎之力才抓到一顿泥鳅，回家交给妈妈，妈妈为我烹饪了一道美味的红烧泥鳅，小编长大后老是回忆这道菜，于是就来这里为大家分享这道美味的红烧泥鳅。首先我们准备泥鳅，先把它清洗干净，清洗干净之后找来一个菜篓咯，在准备一个盖子，把清洗完的泥鳅先放进篓子里，在洒上一把盐，马上用盖子盖住，这样做是为了方便我们待会油炸的时候，泥鳅不再乱蹦了，这是妈妈交给我的方法，小编觉着很是实用，大概盖个两到三分钟就可以拿起盖子了，接下来准备油炸了，找来一个锅，把锅烧热在倒油，一定要烧热了锅在倒油，不然泥鳅很容易粘在锅底。烧热锅之后，把食用油倒入锅中，咱们注意了，因为要用油炸，那油就必须放多点，一个锅啊三分之一就行，炸泥鳅也是技巧，那就是一定要等油烧热，最少八成以上才能倒入泥鳅，不然就炸不出那种一个一个的，炸个两到三分钟就行了，炸至两面金黄就可以捞出来备用，我们再来准备点佐料，准备生姜一小块，大蒜子五到八瓣也切成片，在准备点小米辣切断，还有准备一小把香葱切成葱花，接着咱们再来准备调料。准备盐半勺，鸡精一勺，生抽来一点，老抽也来一点，料酒可以很好的去腥，不过适量就好，豆瓣酱少许，再把锅中的油倒进油缸。油可不能做一次要油炸的菜就不要了，那样就太浪费了。然后在倒油的时候不要倒得太干净，锅中留点底油，这样就可以省去洗锅的这一步骤，锅也没有脏，也算是为自己节省了一点，也节省了时间，让自己可以更快地吃到这道美味。剩余底油烧热后，先放生姜片，大蒜子片，小米辣，炒香，放点豆瓣酱，炒出红油，倒入泥鳅，这个时候在放料酒呛它一下，在加入适量的清水，加盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，盖上锅盖，泥鳅烧个三到五分钟就可以收汁了，收汁的时候勾点芡，就可以起锅了，一道香喷喷的红烧泥鳅就制作完成了。这是小编小时候最美好的时光，也是小编吃过觉着最好吃的菜，这承载的小编的青春岁月，大家没有学会呢？我是小丽云，一个用心做美食的爱好者，喜欢这道菜的可以在评论区里评论加

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