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泥鳅，应该是很多人对童年的记忆吧，儿时的时光放学回家的路上，总会和三五个小伙伴一同去泥坑里面捉泥鳅。还真别说，自己捉的泥鳅，吃起来就是很鲜，特别是炖汤喝，味道真是不错，最主要的是它的营养还是足足的。——功效与作用泥鳅对调节性功能有较好的帮助。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质，对贫血患者十分有益。能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。除此之外，还能够抵抗血管衰老，对老人很有益。泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害。——适宜人群该食物含有热量适中，一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者。老年人及有心血管疾病、癌症患者和放疗化疗后以及过敏的人不宜食用。——制作方法番茄切块，黄瓜切丝备用，锅子烧热加入适量菜籽油，加入生姜，倒入泥鳅。泥鳅翻炒变色，加入料酒，料酒充分吸收和挥发掉后，倒入切好的番茄，炒至番茄变软。倒入开水，满过泥鳅，转中小火慢炖。等汤汁炖至浓稠后，放入黄瓜。转大火，三分钟后，调味加入盐，胡椒粉，撒上葱花就可以了。

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