随着我们国内新冠疫情的逐渐好转，各行各业的工作都进入了有序的恢复状态。消费市场情况也逐渐回暖，就水产品来说，很多种类都出现了价格连续微涨的形势。也有一些水产品行情却萎靡不振，泥鳅就是其中的代表。泥鳅本来是4、5月份最好吃的鱼之一，在往年这个时候泥鳅都是不愁卖的。而今年最惨的2、3月份，泥鳅在价格格主产地遭到了寒潮，甚至一度到了烂市的程度，最惨的时候泥鳅产地批发价跌到了6块钱一斤以下。进入4月份，泥鳅的市场和价格开始稍微好转，但是比去年相比，大不如前。这几天我们威海水产市场的泥鳅零售价格在32元一斤左右，不知道你们那里卖多少钱？泥鳅被称为‘淡水中的海参’。它的鱼肉中含有很多种维生素，其中的蛋白质含量为18.4%，钙和磷的含量也很高，而泥鳅的脂肪含量很低，所含的胆固醇更少。正是现在健康饮食理念最喜欢的那种高蛋白低脂肪的食物。而且泥鳅还含有一种非常好的不饱和脂肪酸，这种脂肪酸可以保护我们的血管，对于那些老年人和心血管有问题的人特别助益。我们经常吃泥鳅泥鳅做的菜，能在一定程度上增强体质，提高身体的免疫力。朋友们可能不知道，泥鳅还有预报天气的神奇功能。如果你养一条泥鳅就会发现：当天气晴朗的时候，泥鳅就老老实实地在水底游，如果天气将要下大雨的时候，泥鳅就会不停地往水面上窜。其实这就是泥鳅的习性：天气好的时候气压高，水中会有很多氧气，泥鳅在水底也能呼吸到足够的氧气；天气恶劣的时候气压降低，水中溶解的氧气也少了很多，泥鳅就要蹦到水面来呼吸氧气。泥鳅的生命力非常顽强，即使它所在的水塘干枯的时候，泥鳅也能潜到泥里，只要在泥里有很少的水分，能保持它湿润的状态，泥鳅就不会死亡。泥鳅的肉质非常的细腻嫩滑，而且肉多刺少，不用担心吃的时候被鱼刺扎到，营养价值高，吃起来容易消化和吸收，老人和孩子吃它都很不错。泥鳅的做法有很多种，主要有红烧、清蒸和炖豆腐等，下面雷哥给朋友们分享红烧泥鳅的做法。红烧泥鳅要准备的食材：泥鳅克，芹菜两根，干辣椒两三个，大蒜两瓣，姜、葱适量。要准备的调味料：食盐、酱油、鸡精、料酒、花生油、白酒、白糖和胡椒粉。具体做法如下：先把芹菜洗净去叶切成3厘米的段，干辣椒和葱切段，姜切成姜丝，蒜切片，处理好放置一旁备用。下一步是处理泥鳅。把泥鳅放在盆里撒上一两左右的咸盐，盖上盖子防止泥鳅蹦出来。等到盆里没有动静，掀开盖子，用剪刀把泥鳅剪开，内脏清理干净。如果嫌麻烦也可以在买泥鳅的时候花点钱直接让摊主帮你宰杀。将泥鳅处理干净之后用开水焯一下，去掉泥鳅身上的粘膜清洗干净，控干水。然后用葱、姜、蒜、料酒、咸盐和胡椒粉腌制一下，腌制的时间大概在25分钟左右。开火把锅烧热，倒一点花生油，油温起来后，用葱、姜、蒜、大料和干辣椒炝锅翻炒，接着把泥鳅倒进去，大火煸炒。倒一点料酒进锅，然后倒进芹菜段继续翻炒三、四下，加入调味料鸡精、酱油、白糖，翻炒均匀。最后倒进点白酒焖几分钟。在出锅前加盐，翻动一下让盐入味，就可以端盘上桌享受美味了。这道红烧泥鳅做法还算简单，味道非常的鲜美好吃，吃起来感觉泥鳅的肉质特别的细嫩，而且有一定的保健养生的作用。雷哥今日给朋友们介绍了泥鳅的行情，分享了红烧泥鳅的做法。朋友们喜欢这篇文章吗？你有什么想法，欢迎在下方留言。

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