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老话说得好：春困秋乏夏打盹。其实，之所以会出现这种情况，是因为人体会随着气候的变化而发生变化。一般来说，免疫力或者是身体弱一些的朋友，到了春天，这种现象就非常的明显。

老于是美食领域的作者，所以，从美食的角度上来说，春天困倦没有精神头，不妨常吃泥鳅。对的！泥鳅，属于高蛋白、低脂肪、低热量的食物，不仅口感鲜嫩，还具有极高的营养食用价值！

泥鳅，又称泥沟娄子、鱼鳅等，富含丰富的蛋白质、糖类、矿物质以及多种维生素。尤其是它的钙含量是鲤鱼的6倍，带鱼的10倍，钾元素的含有又是鱼类中较高的，所以，泥鳅被誉为“水中人参”，春季常吃泥鳅可以补充人体所需的多种营养元素，也能让我们精神气爽每一天！

一般来说，泥鳅多为红烧、酱焖的做法，而春季的饮食适合相对清淡一点，所以，今天就给大家分享一个烧泥鳅的做法，不仅鲜香美味，营养丰富，隔三差五吃一顿，保准让你精神头足足的！

食材：泥鳅、冻豆腐、鸡蛋、大蒜、生姜、芝麻、香菜、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、香油

步骤一：首先把冻豆腐切成块备用；香菜去根，摘掉腐叶枯叶后洗净备用；姜洗净切丝，大蒜剥皮后切片备用。

步骤二：买回家的泥鳅，最好先放入盆中，加入清水养上两三天的时间，期间勤换一下水，等吐干净脏东西后，放入空盆中，再用蒸锅的箅子扣上，接着加入5茶匙食盐，然后静等泥鳅焖晕。

小贴士：用盐可以把泥鳅杀晕，并且还能去除掉泥鳅身上的黏液，便于我们宰杀和清洗。

步骤三：用盐使劲的揉搓泥鳅，再用剪刀从泥鳅的腹部剪开，清理干净内脏后冲洗干净备用。

注意：一定要用盐多揉一会，这样才能把黏液去掉，吃起来的口感才会更好。

步骤四：碗中磕入两枚鸡蛋，再抓一小把芝麻，3茶匙淀粉，一点点盐，再加入少许的清水，搅拌均匀备用。

步骤五：不粘锅加入少许的食用油烧热后，倒入搅拌均匀的蛋糊，煎成薄薄的鸡蛋饼。等把所有的鸡蛋饼煎好后，再切成条备用。

步骤六：另起一锅，热锅凉油，先放入蒜片姜丝爆锅，接着放入泥鳅后改小火，先不要翻炒，等一面煎至金黄后再煎另一面，等两面全部煎至金黄时倒入开水。

步骤七：最后再加入冻豆腐、鸡蛋饼丝，少许的盐，再加上1茶匙生抽，大火煮至汤汁奶白。出锅时撒入少许的香菜，一点胡椒粉，再淋上一点香油即可。

——老于说——

最后再叮嘱一下，宰杀泥鳅时，一定要先用盐，这样泥鳅自己就会“晕过去”，然后再用盐搓揉就会去掉那滑不溜秋的黏液，而煎鸡蛋饼时，加入少许的淀粉和盐，可以使鸡蛋饼薄而不碎。如果，你每天起来还是想睡觉，发困，不妨常吃点泥鳅。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！

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