泥鳅烧肉原料：泥鳅、五花肉、生姜、蒜头、料酒、冰糖、老抽、生抽、南乳汁、盐、胡椒粉。做法步骤：第1步、泥鳅放锅里，倒入盐，盖上盖子焖20分钟，这样容易去掉泥鳅身上的脏东西。第2步、生姜切片，蒜头去掉表皮备用。第3步、把五花肉和排骨切成小块。第4步、把泥鳅破腹去内脏洗净。第5步、锅烧热放油，把生姜片和蒜头倒入煸炒出香味。第6步、把五花肉先倒进去煸炒出油。第7步、再把排骨倒进去炒匀。第8步、倒入泥鳅爆炒。第9步、倒入料酒去腥。第10步、倒入开水大火煮开后转小火慢炖。第11步、炖至五花肉快酥的时候放适量老抽、生抽、冰糖、南乳汁、盐和胡椒粉继续炖。第12步、炖至五花肉酥烂转大火收汁。第13步、出锅装盘。小贴士：蒜头只剥去表皮容易煮烂，味道比较好。来自美食天下小岚私厨的作品。

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