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鱼类作为一种高蛋白、低脂肪、营养价值极高的健康食品，逐渐在人们的食物结构中占据重要地位，深受男女老少喜爱。

草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳙鱼是我国养殖产量较高的淡水鱼品种，罗非鱼、鲈鱼、黑鱼等特种水产品近几年也越来越受欢迎。

经济淡水鱼，好吃又实惠，清蒸，红烧、酱焖都是不错的选择。

一起来看看市场上有哪些常见淡水鱼类吧！

1、鲤鱼

鲤形目鲤科，属杂食性鱼类，为国人常见常养鱼种。鲤鱼肉白色，清香可口，鱼肉口感细嫩鲜美，肉质较松软，鱼刺较多，有点腥味。

日常较适合：红烧糖醋清蒸

鲤鱼2、鲈鱼

鲈鱼肉白色，清香爽口，肉质细嫩丰厚、松软弹牙，味道鲜美。

日常较适合：清蒸红烧烧烤

鲈鱼、鲫鱼

属鲤形目鲤科鲫属，俗称：鲫壳、鲫喜头、鲫瓜子等。鲫鱼肉质细嫩紧实，肉味甜美，骨刺较多，营养价值很高，每百克肉含蛋白质18克。

日常较适合：红烧清炖

鲫鱼4、草鱼

俗称草棒、鲩鱼、混子，是我国大型经济鱼类，也是中国淡水养殖的四大家鱼之一。草鱼肉鲜嫩厚实紧密，肉质雪白，骨刺较多，刺比鲤鱼多，出肉率高，是川渝菜的常用鱼类。

日常较适合：红烧水煮鱼酸菜鱼

草鱼5、白条鱼

肉质松软鲜嫩、鱼刺多、味道较腥，多做鱼干食用。

日常较适合：油炸腌制

白条鱼6、鲮鱼

肉质细嫩，口感味道鲜美，小刺较多，吃的时候要特别注意。

日常较适合：红烧炖鱼

鲮鱼7、罗非鱼

俗称非洲鲫鱼，属鲈形目，丽鱼科，罗非鱼属。是我国最常见的侵种之一，同时也是市场上的常客。罗非鱼肉肥而刺少，腥味重，是目前较为物美价廉的鱼类。

日常较适合：烧烤红烧

罗非鱼8、鳙鱼（花鲢）

鳙鱼又名花鲢，俗称大头鱼、胖头鱼、黑鲢等，中国四大家鱼之一。鳙鱼鱼头较大，肉质鲜嫩细腻，骨刺较多。

日常较适合：剁椒鱼头炖鱼水煮鱼

鳙鱼9、鲶鱼

鲶鱼又名胡子鱼，塘鲺。肉质滑嫩且无细刺，入口软弹滑腻，有腥味

日常较适合：酱焖红烧清炖

鲶鱼10、鲢鱼（白鲢）

又叫白鲢、鲢子、跳鲢，外表酷似鳙鱼，但远不及鳙鱼头大，也是中国四大家鱼之一。鲢鱼口感细腻、肉质鲜嫩，但刺多腥味重。

日常较适合：红烧清蒸炖煮

鲢鱼11、银鱼

又叫炮仗鱼，分布于江苏太湖及沿长江中、下游的许多湖泊内。银鱼全身透明，作为“太湖三宝”之一，营养价值高，非常适合老人与小孩吃。

日常较适合：煎炒油炸

银鱼12、翘嘴鱼

学名翘嘴鲌，分布于中国大陆内地、俄罗斯、越南红河等地。鱼肉厚实，吃起来细腻，但是小心骨刺，又细又长，吃的时候一定要注意。

日常较适合：清蒸油炸

翘嘴鱼1、青鱼

俗称黑鲩、螺蛳青、青鲩、乌青、青混。青鱼是我国著名的四大家鱼之一，肉质口感鲜嫩，厚实有韧劲。

日常较适合：红烧炖鱼

青鱼14、泥鳅鱼

又叫鱼鳅、拧沟、泥沟娄子。肉质细嫩鲜美，鱼肉很厚实，刺少，淡水中的珍贵鱼类

日常较适合：酱焖红烧

泥鳅鱼15、黑鱼

黑鱼也就是乌鳢，又叫乌鱼、蛇头鱼。肉质紧实有弹性，味道鲜美，鱼刺较少，口感筋道，纤维粗，含有包括谷氨酸在内的4种鲜味的氨基酸。

日常较适合：红烧酸菜鱼

黑鱼16、鲟鱼（人工养殖）

肉质细腻、味道鲜美，口感鲜嫩脆爽，鱼刺几乎没有

日常较适合：炖鱼清蒸

鲟鱼17、鳊鱼（武昌鱼、团头鲂）

民间俗称的鳊鱼，一般是指武昌鱼。学名团头鲂，别名鳊鱼、鲂鱼。口感鲜美、肉质细腻，刺少，鱼肉非常滑嫩可口，土腥味较鲤鱼、草鱼要小很多。

日常较适合：清蒸炖鱼

鳊鱼18、鳝鱼

学名黄鳝，俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，是市场常见的一种鱼类，鱼肉嫩滑、味道鲜美、鱼刺少，肉质紧实饱满，口感细腻。

日常较适合：爆炒酱焖

鳝鱼19、黄颡（sǎng）鱼

又叫汪丫鱼、黄辣丁、嘎牙子、昂刺鱼等，营养丰富，鱼肉肉质软嫩鲜美，鱼刺不多，入口软绵滑嫩。

日常较适合：煎炸炖煮

黄颡鱼20、鳜鱼

亦名桂鱼，是我国特产鱼类，肉质细嫩鲜美，嫩滑无腥味，骨刺少，营养非常丰富，是淡水中的珍贵鱼类。

日常较适合：清蒸红烧

鳜鱼

因我国地域辽阔，水资源丰富，所以本文仅列了市场常见种类，可能部分鱼类在贵地并非常见品种，还请见谅。

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