周末惯例要做个大菜，前几周总做鳝鱼来吃，这周换换口味吃软腻腻滑唧唧的泥鳅吧。泥鳅是买的新鲜的，在家养了两天吐沙，附带温柔杀泥鳅方法。怕血腥的略过前面几步。开始吧。By白宝呢用料泥鳅三斤老姜一大块郫县豆瓣酱1勺泡椒二十颗盐适量干辣椒5个花椒五十克大葱两根蒜瓣十瓣盐两勺猪油一大勺绵白糖一勺味精少许做法步骤1、买的新鲜野生泥鳅，在家养了两天吐沙。不想杀生的朋友可以买处理好的。现在来说温柔杀死泥鳅的方法。先倒入大量的盐，然后盖住盆口，把泥鳅捂晕。盐会直接和泥鳅身上的粘液混合造成化学反应，泥鳅晕掉了再杀吧。2、处理好泥鳅，内脏清理干净，备用。3、拨一大碗大蒜，大概十几个。4、大葱切段备用。5、准备好一大块泡姜和二十来个泡椒。不吃麻辣的适量减量。6、切好备用。7、热锅下油，油热之后放入泡姜泡椒爆炒。8、接着放入一大勺猪油提味，不喜欢的可以不放。9、再放入一大勺郫县豆瓣，提味增色。10、加入葱白，翻炒一阵，开中火。11、放入大量的花椒粒，不吃麻的不放哦。重庆菜就是麻麻辣辣的，大家可以随自己口味适当改良。12、花椒香味炒出来之后加入泥鳅翻炒两分钟，再加入一勺糖，两勺盐，少许味精调味。13、然后加入一大碗水，莫过食材，煮四十分钟。泥鳅软烂之后就可以出锅了。出锅前试试咸淡，因为泡椒泡姜本来有咸味，所以盐放的比较少。小贴士1.不喜麻辣的适当减料。3.麻辣味不够重的，泥鳅入锅之前要用料酒除腥。----------

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