当前位置: 泥鳅 >> 泥鳅的形状 >> 巨下饭的家常菜家乡的味道泥鳅挂面豆
泥鳅味甘,性平,补肾暖胃,解馋又补血,有“水中人参”之称老合肥人都熟悉的传统味道,也是在外漂泊游子梦系魂牵的家乡味道。看到就想到家的味道,唇齿间满是熟悉儿时的记忆品一碗泥鳅挂面,让时间慢一点泥鳅挂面,作为合肥的你,有多久没吃过了呢
By艺术家手作
用料新鲜泥鳅50克挂面克料酒1勺生抽勺老抽1勺蚝油1勺豆瓣酱1勺姜片4-5片香葱根小米辣个猪油15克食用油40克做法步骤1、材料都在这里啦,没有太多复杂的材料,老传统的美食讲究的原汁原味
、新鲜的泥鳅,去头去内脏,洗干净后放到煮开的水里,焯水去掉表面的黏液
3、看看就是这样的黏液,捞起洗干净
4、锅烧热放油,小米辣,姜片,葱丝炸香后,放入泥鳅,翻炒
5、放入料酒1勺去腥
6、6月香豆瓣酱1勺,翻炒均匀后加入适量清水,煮10分钟左右,想要汤汁浓,就加开水
7、放生抽,蚝油,老抽
8、汤汁煮开后,加入挂面
9、灵魂的猪油别忘了加哦,等面条煮熟了,就可以啦,不需要放盐
10、装到碗里,撒些葱花即可
11、一定要选用挂面,煮好的面条劲道十足,原汁原味
1、泥鳅的肉质鲜嫩
小贴士1,泥鳅要焯水,去掉表面黏液,不需要放盐,不需要放盐,不需要放盐3,猪油一定要放,有咸猪油最好4,这是一道很传统的菜,油的用量会多些,老一辈需要干农活,都是有点重油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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