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泥鳅煮粉干

推荐指数：★★★★★★

乡愁无价说到闽清美食首当其冲的肯定是闽清三宝闽清山明水秀，物华天宝土特产糟菜、粉干、橄榄堪称“闽清三宝”自古名扬八闽，为馈赠亲友之佳品

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泥鳅煮粉干，这一道简单的农家菜，就集闽清三大特产中的两大特产于一道菜中，自然味道鲜美可口。许多在外打拼的闽清人回家时，总会吃上一碗泥鳅煮粉干，再配上闽清的糟菜，唇齿间传来的，是一种对家乡的思念和对母亲厨艺的怀念。闽清传统小吃这道田间美味是闽清的传统小吃粉干味道鲜美，泥鳅质地软嫩糟菜酸爽可口，芋头粉糯鲜甜由于加上了虾油和家制的酒糟使得其风味更具独特是很多闽清人从小喜欢吃的泥鳅煮粉干怎么煮呢？1

处理干净野生或人工饲养的泥鳅，煮前1-2小时，还要给泥鳅喂少许食盐、酒糟、味精、调味红酒，使调味品的味道进入泥鳅体内。

野生泥鳅：

推荐指数★★★★★

2糟菜剁细碎，芋头斜切块，粉干煮熟捞至一旁沥水分。（为茶口粉干打call）

闽清糟菜：

推荐指数★★★★★

新鲜芋头：

推荐指数★★★★

3勾一勺白花花的猪油，芋头加糟菜大火炒断生，加入适量水煮开后，倒入溺醉的泥鳅，最后将煮好的粉干入锅合煮，加适量的调料。

雪白猪油：

推荐指数★★★

4最后，起锅一碗味道鲜美，别具风味的闽清泥鳅煮粉干就完成啦！!

容易煮熟的粉干，第一遍不要煮太熟，煮太久容易碎。

当然

每家每户的烹饪方式

也许都不一样哦~

营养价值泥鳅煮粉干，除了味道鲜美，还有一定的食疗作用。滑溜溜的泥鳅，一定让不少小伙伴望而却步，不过按照现代营养学的观点，泥鳅可是高蛋白、低脂肪、多营养素的上佳食品哦！据有关资料介绍，每百克鲜泥鳅含蛋白质18.4克，脂肪3.7克，钙38毫克，磷72毫克，铁0.9毫克，还有丰富的维生素和烟酸，其营养价值比瘦猪肉还略胜一筹。色香味俱全色泥鳅粉干汤里漂浮着一些红色的细碎颗粒它们就是酒糟煮散的样子香夹起泥鳅和粉干热汽蒸腾中带着特别的酒香甜味儿味汤味鲜醇粉干则滑溜爽口搭配泥鳅风味相当独特

泥鳅煮粉干

不只是看起来好吃

那是“今里豪吓”

（真的好吃）

看到这勾起你对泥鳅煮粉干的记忆了吗？快和家人一起煮一碗热气腾腾的“乡愁”伴随着嗦粉的滋溜声来一句“丫豪”

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你的乡愁是哪一道闽清美食

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记者

刘宁

编辑

刘宁校对

杨帆审核

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