泥鳅有着“水中之参”的美称，是营养价值非常高的一种鱼。泥鳅有野生的也有养殖的，如今马上到夏天了，正是泥鳅大量涌现的时候，同时也是野生泥鳅大量的出现的时候，所以这么季节来一份泥鳅，可谓爽哉！

泥鳅的营养价值非常丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。

接下来我们就一起来做一份美味的泥鳅吧。

1、食材：泥鳅、盐、生粉、姜、蒜、红辣椒、竹笋、白糖、生抽、耗油等；

2、将买回来的泥鳅去除内脏清洗干净放在盆里面，加入适量的盐，适量的生粉，去除泥鳅的粘液，再次用清水清洗干净备用；

3、姜蒜切片，红辣椒切块，酸梅切片，竹笋切丝，碗中清水加入适量的淀粉搅匀备用；

4、先将泥鳅用油煎下，热锅放油，油热后放入准备好的泥鳅，边煎边翻炒，将泥鳅炒至断生至金黄色，然后出锅放在碗里面备用；

5、锅中留油，将准备好的姜蒜辣椒酸梅等全部放进锅里面，再把事先准备好的竹笋丝放入锅中一起翻炒，放入适量白糖、生抽、耗油，翻炒下，倒入少量的清水，再放入准备好的水淀粉，加入适量的盐翻炒均匀；

6、大火烧开，放入泥鳅，和匀，放入少许白酒，然后大火煮开在翻炒下，继续大火收汁即可出锅；

就这样，一道美味的泥鳅做法就做好了，一点腥味与土味都没有，特别好吃，非常下饭，这个季节正是吃泥鳅的时候，赶紧试下吧，不仅美味，营养价值非常丰富