我想很多人小时候有一个印象非常深刻的事情，那就是去抓泥鳅。不过现在这个活动倒是越来越少了，泥鳅的价格也是比起前感觉高了很多，不过我们现在也还是吃得起泥鳅的，不过要怎么去做泥鳅呢？泥鳅这个东西看上去就有一点难做，感觉很是不好处理的样子，泥鳅怎么做？别烦恼，这样做好吃升级。那就是做茄子烧泥鳅。

不过其实只要有一些方法的话还是可以把泥鳅做出来的，并且吃起来会和其他的鱼和肉之类的有很多的不同。会让人吃起来特别的有新鲜感。我就是吃过了一次这样的泥鳅做法就喜欢上了。茄子烧泥鳅，这里面有肉类，那就是泥鳅，而且如果吃肉吃腻味了的话，再吃几口茄子可能会觉得更加的好吃，吃起来更为的清爽好吃。

要去做茄子烧泥鳅，里面的泥鳅要记得去好好的，认真的去买，要记得去买那些比较的新鲜的好泥鳅，因为这道菜其实也不会吃太多，所以吃了一次更加要去珍惜一点也要去做的好吃。里面的其他的配菜就是我们平时吃的比较多的洋葱还有大蒜，生姜沫，豆瓣酱这些。

我们在处理泥鳅的时候，最好是要有一个家里面比较胆大的人把泥鳅给处理，之后就是要把泥鳅进行更进一步的清洁工作，可以带上手套把泥鳅好好的搓搓上面的那些黏液之类的脏东西，血水也要给流出来弄干净。

等到泥鳅被我们清洗的干干净净了之后，就可以用刀子把泥鳅给切成条状，记住在切泥鳅肉的时候要小心一点，不要给切的歪歪扭扭的。之后就可以把泥鳅块给放到一个干净的大碗里面，再在泥鳅里面放进去料酒还有用来除去腥味的姜片之类的食物。等到泥鳅被腌制三十分钟比较入味了就算是这一步完成了。

不过之后还需要把相关的配菜给切一切，就比如洋葱要切成丝状，青椒给切成比较大的块状，大蒜给切成一大片一大片的，茄子也要把外皮给除去掉，然后给切成长长的一条条茄子。等到这些准备好了，就能够在锅里面放进去油，等到热了，首先把泥鳅块给放进油里面，进行不断的翻炒。

这时候泥鳅会逐渐的变色，会成为白色，而且泥鳅肉的形状也会发生变化，变得比较的弯曲。在这个时候就可以把泥鳅取出来了，还是在这个锅子里面放进去准备好的大葱和姜片，一步步炒热，再放进去大蒜，之后放入豆瓣酱，等到这些被炒红了，加入足够多的开水，就可以把泥鳅放进去，再倒进去一些生抽，把盖子盖上去焖一会儿，就可以放进去茄子。

之后再闷上二十分钟，这道茄子烧泥鳅就做好了。汤汁的颜色红彤彤的，茄子吃起来带着肉香，很柔韧，泥鳅更是美味，口感非常滑嫩，这道菜吃起来对身体非常好呢。