白癜风患者可以吃泥鳅，泥鳅是一种高蛋白、低脂肪的食物，它的营养价值非常高而且白癜风患者也可以食用，白癜风患者是忌讳的是食维生素C的食物，要多吃含有蛋白质的食物，泥鳅含有维生素A，维生素B，含有脂肪但是胆固醇少，味道鲜美，如果在生病期间食用不仅能补充营养还可以使身心放松，能更好的治疗白癜风的，所以白癜风患者可以吃泥鳅，下面就为大家介绍白癜风患者饮食禁忌。

　　一、我们的患者饮食首先要注意尽量少吃富含维生素C的食物。为什么患者少吃维生素C的食物呢?因为维生素C能降低血清铜或血清铜氧化酶。多吃富含维生素C的食物，能降低酪氨酸酶的活性，不利于黑色素形成。黑色素代谢试验证明，加入维生素C可以中断黑色素的生成。所以体内维生素C含量增高，不利于黑色素形成，也就不利于白癜风患者恢复。比如：樱桃、橙子等。

　　二、白癜风的患者还应该注意要减量减少食用那些含谷胱甘肽的食品。专家介绍说，病人的饮食中长期缺乏谷胱甘肽，可使皮肤内的酪氨酸酶活性增强。因此，白癜风病应少吃或不吃含谷胱甘肽丰富的食物，如洋葱、鱼、虾、羊肉、辣椒等。尤其不宜喝酒，否则会使病情加重。可多吃些胡萝卜、芹菜、茄子、油菜等。

　　三、白癜风患者的饮食注意事项还包括：患者要多吃含酪氨酸酶的食物。这些食物主要有动物肝脏、瘦肉、蛋类、豆类和新鲜蔬菜等。黑色素的形成是酪氨酸在酪氨酸酶的作用下形成多巴醌，进而氧化成黑色素。酪氨酸主要来源于食物，酷氨酸酶则需要有铜、锌等微量元素参与，其活性才能增强，故应食用富含酪氨酸和铜、锌丰富的食物。