前言对农村里长大的朋友们来说，在夏天提着桶，跑到水稻田里捉泥鳅、黄鳝是一项非常有趣的活动。泥鳅和黄鳝富含蛋白质、营养丰富、味道鲜美，不仅是农村人的美味，城里人也非常喜欢，市场上对它们的需求量也比较大。生长在低佳水塘，不起眼的泥鳅，一到夏天，成了高级饭店的上等菜肴而受到宾客赞美。泥鳅身份地下天上的转变，真令人吃惊。活蹦乱跳的泥鳅泥鳅为什么夏天要多吃？在立夏之后，泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候，立夏后，儿童多吃泥鳅可以促进骨骼生长发育，老年人多吃泥鳅可以抵抗高血压等心血管疾病并可延缓血管的衰老。泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，而且具有很高的营养价值。据营养专家们研究分析，泥鳅含有18种氨基酸以及多种微量元素，其中蛋白质含量为22.6%，脂肪含量为2.9%，而身价不菲的中华鳖含有的蛋白质含量为17%，比泥鳅低了5.6%；脂肪含量为4%，比泥鳅高1.1%。从中医的角度讲，泥鳅有很高的药用价值，能补中益气、养肾生精。非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用，对某些急性肝炎的治疗也十分有益。而从现代营养学的角度分析，泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D，因此是很好的补钙食物。此外，泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能力。夏天气候炎热，许多人会出现头昏乏力、精神萎靡、食欲减退、口渴等现象，若经常吃些泥鳅，不但可补充人体消耗的能量，而且还有利于身体健康。泥鳅放入干净水养殖去除污垢如何加工才是好？但很多人由于泥鳅有较重的土腥味而不愿食用，现在就教你如何减轻这种味道。烹制前先放入水盆中养几天，滴入几滴菜油，帮助其先把体内污物排净，然后剪去头部，去内脏洗净即可。注意：这些人不能食用泥鳅（1）肝肾功能不全者禁用；主要原因在于，蛋泥鳅蛋白质太丰富，大概每一百克的泥鳅肉含有18克蛋白质，若是吃的太多的话，也是大大增加了我们肝脏的负担的。（2）痛风及高尿酸患者禁用；泥鳅算的上是高嘌呤的食物了，因此，痛风及高尿酸患者要切记切记，不能过多食用。推荐养生食谱泥鳅豆腐煲：将豆腐切成4小块；除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。将泥鳅略煎一下，放入砂锅；再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。豆腐要最后放人，这样才能保持鲜嫩。可经常与枸杞子结合炖补可以起到很好的滋补效果。一般清洗泥鳅可以取适量活泥鳅放入清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换人清水，待它排去肠内泥水异物后洗净备用。总结今年不同以往，梅雨季节雨水较多，对于爱好捕鱼的亲们来说，这是一个绝佳的机会！但捕鱼千万条，安全第一条。近日，新华社等媒体报道全国各地相继有多名失足溺水而亡，这也给我们敲响了警钟，要做到不熟悉地形不去、水深不去，高高兴兴捕鱼，开开心心回家……文末最后，小编多嘴的问一句，平常你们家的泥鳅都是怎么做菜的呀，欢迎下方评论区踊跃发言！声明：图文如若侵权请私信小编立即删除，谢谢！

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