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在民间一直有“天上斑鸠，地上泥鳅”的说法，是对泥鳅味道和肉质的赞美，由此可见，泥鳅是多么的珍贵，而“水中人参”的称号则是对其营养价值的肯定，即是美味佳肴又是养生佳品。泥鳅富含蛋白质、多种维生素，并具有补中益气、养肾生精、保护肝脏，还能降脂降压等多种药用价值；说起来泥鳅是鱼类里的补钙冠军，他富含有利于钙吸收的维生素D，因此多吃能补钙。泥鳅和豆腐一起炖不仅味道鲜美，还是营养搭配绝佳的汤品，两种食材中的营养素充分互补，能使菜肴的进补功效大幅提高；同时它们互相吸取精华，汤色奶白，鲜美味道真是妙不可言啊！原料：泥鳅冻豆腐姜片花椒干辣椒小葱末白胡椒粉油盐制作：1.准备好原材料；2.烧热锅，放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒；3.煸炒出香味后将杂质盛出来，下入准备好的泥鳅；4.泥鳅放入后马上盖上盖，让它在里面煎；5.听不到泥鳅扳动的声音后，打开盖，一面煎好后翻面再煎一下；6.泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水；7.下入豆腐块，再加入几片姜；8.烧开后转为小火，炖煮十分钟；9.最后加入盐和白胡椒粉调味；10.起锅装入煲中，撒上小葱末。小贴士：1.先用油煸炒花椒等大料是帮助泥鳅去腥，注意它们比较容易糊，所以热锅凉油，小火煸炒，炒出香味后捞出来；2.泥鳅倒入锅中后注意要马上盖上锅盖，泥鳅比较爱动，这样可以防止油溅到身上；最好像我一样用玻璃锅盖可以直接观察或者普通锅盖需要听声音；直到泥鳅完全不能动弹了，再将双面都煎金黄；3.泥鳅煎好后直接倒入开水，放入豆腐块，再加入几片姜，一起炖煮上十分钟；当汤色奶白后加入适量盐和白胡椒粉等调味。海棠美食是一位热爱美食的80后家庭主妇海棠姐姐爱美食、爱生活、爱家庭的美食生活历程，分享美食生活感受、美食旅行游记、美食产品攻略，希望把健康美食的生活体验带给大家。亲们，你们喜欢海棠姐姐推荐的美味吗？不管喜不喜欢，请你们多提宝贵意见，姐姐这厢有礼了！

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