家常泥鳅烘黄瓜一买回来的泥鳅放入盆中，加盐，让它吐出泥巴和污物（一定要盖盖子，不然泥鳅会翻江倒海）二泥鳅腌制十分钟后，去头去内脏，洗净三锅中烧油，放入泥鳅煎边煎边转动锅，避免巴锅，煎至两面金黄后盛出四锅中烧油，放一勺豆瓣酱，下入姜片，蒜粒，青花椒，小米辣，泡椒，八角炒香，下入泥鳅继续翻炒均匀，加入三勺二锅头，加入清水五锅中调入盐，胡椒粉，鸡精粉，耗油，一勺白糖，生抽，老抽，水开后煮三分钟，接着放入黄瓜，盖盖闷15分钟六待汤汁快收干淋上香醋，撒上葱花，出锅

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