既是下酒菜，也是“护肝菜”，秋天吃还滋补，5元1斤好吃不贵我从小在农村长大，我们村里很多人都有自己的田地，村民们用这些田地来种植或者是养殖，但现在越来越少人种植了，养殖的人却变多了。很多村民都会养殖泥鳅，既可以自己吃也可以拿出去卖，它的价格比较便宜，而且它富含营养，常吃对身体有很大的好处，1斤5元简直就是物美价廉的“补品”。泥鳅是一种非常常见的水产类大众食品，很多人都因为它富含营养而吃它。的确，泥鳅是一种非常滋补的食材，男女老少吃了都对身体有好处。泥鳅很适合用来下酒，饮酒会对身体造成伤害，但是搭配泥鳅一起吃就能够缓解酒精对人体肝脏的损害，起到非常好的保护人体肝脏的功效，因此对于习惯饮酒的人来说泥鳅绝对是非常好的下酒菜。泥鳅含有非常多的营养物质，如蛋白质、维生素、铁元素等等，它能够起到健脾益气、补血养血、滋阴补肾等作用，身体虚弱无力、营养不良者要多吃泥鳅来补补身体，能够起到非常好的效果。泥鳅的热量非常低，胆固醇含量也很低，所以多吃它也不怕。另外，它还能够养颜美容，起到抗衰老的作用，女人常吃能够保持年轻，是女人非常好的保养品。泥鳅的肉质非常的滑嫩肥美，味道鲜美可口，吃了让人回味无穷。它的做法各式各样，如红烧泥鳅、干炒泥鳅、泥鳅豆腐煲等等，接下来我要分享的菜谱是红烧泥鳅，做法简单，一看就会，大家不妨可以试试。红烧泥鳅泥鳅、生姜、大蒜、香葱、干辣椒、花椒、大料、生抽、老抽、料酒、食醋、老抽、食盐、白砂糖1、把买回家的泥鳅放到装有水的水盆中浸泡一天时间。2、准备做菜的时候就可以把盆子里面的水倒掉了，然后往泥鳅中加入适量的食盐，这样有利于把泥鳅身上附带的黏液给去除掉。3、然后再盖上锅盖腌制3分钟，这时你就会发现有很多白色的泡沫，这时候大部分的泥鳅都基本不会动了，然后就把烧好的热水给倒进去浸泡两分钟时间。4、接着用手把泥鳅表面上残留的黏液给去除掉，也可以借助其他的工具，例如锅盖，刮一刮就能够去除了。5、把锅热好之后倒入香油，然后把大料和花椒放进去爆香。6、之后把切好的葱段、生姜片和干辣椒放进去翻炒均匀，把香味炒出来。7、把泥鳅放进去，翻炒片刻。8、然后把生抽、老抽、料酒、食盐和食醋放进去翻炒均匀，然后加入适量的清水，清水的用量能够盖住泥鳅即可，用大火把它煮开之后就可以转用中小火焖煮20分钟了。9、把汤汁收得差不多的时候就可以把它盛出来了，肉质滑嫩味道鲜美的红烧泥鳅就完成了。1、泥鳅一定要处理得干干净净的，否则会影响口感。2、在煮的过程中千万不要翻炒太多遍了，否则泥鳅肉很容易会烂。3、最好可以加入料酒，白酒也可以，这样可以去除掉泥鳅的腥味，味道更好。目海食初之

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