提起泥鳅，很多朋友都会想到小时候在乡下抓泥鳅，泥鳅身上有一种黏液，黏液很滑，光手抓泥鳅很困难。泥鳅被称为“天上斑鸠，地下泥鳅”和“水中人参”，泥鳅营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量很少，能降血脂，降血压，尤其适合体质虚弱、脾胃虚寒的人群，泥鳅还含有20碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，有益于老年人和心血管病患者，老年人和幼儿可以经常吃一些，这对他们的健康有好处。

泥鳅也很容易吃，一次咬一口，你不需要吐出骨头，很多朋友不擅长杀泥鳅，有些朋友因为不擅长处理新鲜泥鳅而放弃这种食物，他们害怕杀死泥鳅，杀泥鳅比较简单，他还能让泥鳅吐出胃里的泥。

小编教你怎么做酱油炖泥鳅，只需几步就能做出美味的炖泥鳅，味道好极了，每次端到端，家人都会把他抢走。喜欢吃泥鳅的朋友一定要试试。

具体步骤：

1、把泥鳅放回大碗里，撒上一大勺盐，用锅盖盖住碗，防止泥鳅从碗里跳出来，静置10分钟，用盐淹死泥鳅，这种方法有点残忍，为了好吃，你最好忍着吃。将所有材料洗净，葱切成葱，绿部分切成葱，蒜片切成片，姜切片备用；

2、盐淹死的泥鳅身上会有很多粘液，清洁后，取一把锋利的尖嘴剪刀从泥鳅的下巴上剪下来，开胃后，肠子会被拔出来扔掉，泥鳅可以留下来吃炒鸡蛋。处理后的泥鳅再次清洗并排水备用；

3、开锅，将适量食用油倒入锅内，将处理好的泥鳅放入锅底，将泥鳅两面煎熟，这一步可以去除泥鳅的一些腥味，使泥鳅肉的味道更好，煎至泥鳅表面变成金黄色；

4、将泥鳅炒至金黄色，加入洋葱、姜及蒜片，炒至香后，再倒入适量料酒去腥味，一勺老抽色泽清新，适量盐，翻炒均匀，炒出酱油的香味，使泥鳅色泽饱满均匀；

5、泥鳅颜色均匀后，倒入适量的水，和泥鳅一样好，加一大勺胡椒粉把泥腥味压下去，半勺鸡精和一大勺糖，把调料翻几下，把调料烧开，把水烧开，盖上锅盖，炖25分钟；

6、25分钟后，锅里还有很多汤汁，这时，可以把火转浓汤汁，使泥鳅味道更浓；

7、当汤汁果汁浓后，你可以关火，把泥鳅放在盘子里，撒上一些葱，一份美味焖泥鳅已经做好，色香味俱全，非常下饭。

提示：

1、泥鳅头上的细菌味道苦，没有肉，可以去除，但我为了保持更好的外观，没有去除。

2、当你买泥鳅时，你可以让店主帮你处理泥鳅，如果你自己处理，场面还是有点残酷。

3、泥鳅在油炸前一定要油炸，这样可以有效去除泥鳅本身的腥味。