喜欢泥鳅的朋友，自然对它不会陌生，泥鳅是一道不错的美味，味道特别鲜美，尤其是野生的泥鳅，滋味是更甚一筹。

小的时候，一到夏季，就喜欢跟着哥哥姐姐一起去稻田里去抓泥鳅和小鱼，那时候的物产丰富，一抓就能抓一小桶，回家妈妈用油简单的一炸，就特好吃，炸过的泥鳅条条金黄，表皮酥脆，肉质细嫩，特别的鲜香，既可以当零食吃，又可以配饭吃。

现在就算是长大了，对于小时候爱吃的美食还是念念不忘，每到这个季节都会买些泥鳅回来自己做，不过现在野生的泥鳅很少，买到还要碰运气。

下面分享一道蒜香泥鳅的做法，下饭又下酒，好吃到没朋友，3斤都不够吃的，金黄酥脆，特别香。

蒜香泥鳅

配料:泥鳅克、蒜苗20克、蒜头10克、料酒5克、辣椒面15克、姜5克、老抽5克、鸡精3克、植物油2大匙烹饪步骤:1.先把蒜苗洗净切段，蒜头切末，姜切末。

2.把泥鳅洗净，拿个盆子装起备用

3.起锅，锅里先不要放油，把洗好的泥鳅放进锅里盖上锅盖直到泥鳅全被烫死为止。

4.拿走锅盖，放油把泥鳅炸至稍微变色（炸的时候放一点料酒）再放入蒜末和姜末进行煸炒。

5.炸至泥鳅变成金黄色时依次加入盐、鸡精、辣椒面、老抽炒匀。

6.最后加入蒜苗翻炒30秒就可以出锅了。

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