我特爱吃泥鳅，但这菜在饭店吃超贵，一道动辄上百元。但如果自己在家做，30元就能搞定。我今天就花了16元左右，买了二十几条泥鳅，做了特大一盘，两顿都没吃光。泥鳅虽然长得不好看，青黑的颜色，滑溜的触感，灵动的身姿，让人看了就害怕，甚至好多人一看泥鳅的长相，就不敢吃。但它确是个好东西，有“水中之参”的美誉，口感细嫩鲜美，营养丰富。常吃泥鳅，可起到补中益气、解毒、养肾补虚、健脾利胃、抗衰老等作用。

红烧泥鳅食材：泥鳅g，大蒜1碗辅料：植物油1大勺，老姜1块，大葱1颗，美人椒2个，二荆条2个，泡椒小米辣10个，干辣椒5个，花椒1小勺，料酒4勺，豆瓣酱1大勺，盐3勺，生抽4勺，老抽2勺，白糖0.5勺，白胡椒粉0.5勺

1、泥鳅请店家宰杀后，用盐、料酒抓匀，腌制片刻冲洗干净；再调入盐、料酒抓匀，腌制片刻；泥鳅下锅前需用清水淘洗干净；

2、备好其他调料：老姜、大蒜、大葱、美人椒、二荆条、泡椒小米辣、干辣椒、花椒；

3、老姜切片；大葱切断；二荆条、美人椒、泡椒小米辣分别切斜片；

4、不粘锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入干辣椒、花椒，煸炒出香味；

5、放入姜片、大葱段翻炒；放入豆瓣酱，继续翻炒出香味；

6、倒入适量热水，淋入生抽、老抽，调入白糖、白胡椒粉；

7、放入大蒜，盖上盖子，将汤汁烧开，大蒜烧熟；

8、14分钟后，放入泥鳅，盖上盖子，煮14分钟左右；

9、放入美人椒、二荆条、泡椒小米辣，继续煮1分钟；

10、食材煮熟后，调入盐，搅拌均匀，关火出锅；做好了。

小贴士：1、调料可根据个人口味调整；2、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。

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