爆炒猪肝

一、爆炒猪肝

食材准备：猪肝、蒜末、蒜苗、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.清洗干净猪肝，然后切成薄片，过一下凉水，洗掉血沫，再加入姜丝和适量的料酒、生抽、蚝油和淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

2.起锅烧油，油热以后，倒入猪肝翻炒滑熟，然后盛出备用，接着准备好蒜苗和配菜。

3.另起锅烧油，油热后，倒入蒜末和小米辣爆香，接着倒入蒜苗翻炒几下，然后把猪肝倒入一起翻炒。

4.炒至蒜苗断生入味，即可出锅开吃。

爆炒猪肝

二、番茄牛肉

食材准备：番茄、牛肉、金针菇。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，切成薄片，然后加入花生油和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟，锁住牛肉水分。

2.起锅烧油，油热以后，倒入腌制的牛肉翻炒，炒至变色后，盛出备用，接着准备好番茄和金针菇。

3.另起锅烧油，油热以后，倒入番茄大火翻炒，加入适量的食盐和白糖调味，炒出番茄汁，再加入一小碗清水。

4.煮开之后，放入牛肉和金针菇，加入适量的生抽、老抽、蚝油、番茄酱、淀粉水，继续焖煮10分钟，即可出锅开吃。

番茄牛肉

三、韭菜炒鸭血

食材准备：鸭血、韭菜、小米辣、蒜末。

做法流程：

1.鸭血清洗干净，然后切成小块，接着冷水下锅焯煮，加入料酒去腥，焯熟鸭血后，捞出沥干水分备用。

2.准备好韭菜和配菜，然后起锅烧油，油热以后，倒入蒜末和小米辣爆香，接着倒入鸭血和韭菜一起翻炒。

3.加入适量的生抽、蚝油和料酒调味，继续翻炒两分钟，然后淋入适量的淀粉水勾芡，即可出锅开吃。

韭菜炒鸭血

四、泥鳅炖豆腐

食材准备：泥鳅、豆腐、小米辣、姜蒜末、葱段。

做法流程：

1.泥鳅去头和内脏，加入适量的面粉揉搓均匀，洗去表面的黏液，再清洗干净，沥干水分备用。

2.起锅烧油，油热以后，倒入姜蒜末爆香，接着倒入泥鳅翻炒油煎，煎至两面金黄微焦，倒入适量的开水。

3.放入豆腐，加入适量的食盐和料酒调味，大火煮开，然后转小火炖煮3分钟左右，再加入小米辣和少许的蚝油，煮出香味。

4.最后放入葱段，加入适量的鸡精提鲜，翻拌均匀，即可出锅开吃。

泥鳅炖豆腐

食材准备：番茄、葱末、鸡蛋。

做法流程：

1.取碗打入两个鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀备用，然后把番茄去皮，切成番茄丁，再准备好葱末。

2.起锅烧油，油热以后，倒入葱末爆香，接着倒入番茄丁一起翻炒，加入适量食盐和白糖调味，炒出番茄汁。

3.然后再倒入适量的开水，大火煮开，加入适量的生抽调味提鲜，淋入水淀粉勾芡，再转小火，均匀淋入鸡蛋液。

4.加入半勺香油和适量的鸡精，撒入一把葱花，搅拌均匀，即可出锅开吃。

番茄鸡蛋汤

五、西兰花炒胡萝卜

食材准备：西兰花、胡萝卜、蒜末。

做法流程：

1.西兰花提前一个小时用食盐淀粉水泡一下，杀除虫卵，再清洗干净备用，然后再把胡萝卜去皮，清洗干净，切成薄片准备好。

2.起锅烧水，水开后，分别放入西兰花和胡萝卜焯煮三分钟，然后捞出沥干水分备用。

3.起锅烧油，油热后，倒入蒜末爆香，接着倒入西兰花和胡萝卜一起翻炒均匀，加入适量的食盐、蚝油和鸡精调味，继续翻炒两分钟，即可出锅开吃。