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如果只用一个词来形容农村里的土鸡，你们首先想到的是哪个词呢？我想到的是：生猛。在我的印象中，但凡能看得见、抓得着的活物，土鸡就没有什么不敢吃的：水田里的小泥鳅、小蝌蚪、小青蛙，菜园里的蚯蚓、地油子、蚂蚱、菜虫，树林里的毛毛虫、蜈蚣、蝗虫……农村里家养的土鸡至少都会养到9个多月大才会杀来吃，因为土鸡从小就是吃粮食和蔬菜，以及野外觅食，所以不像饲料喂养的鸡，它们长得很慢，非得到了9个月后才算“成年”。因此，长时间的野外觅食经验让它们非常了解家附近哪里会有什么好吃的。水田是土鸡们很喜欢去觅食的一个地方，尤其是在春天刚插完田后不久以及水稻快要收割前，阳光明媚的午后，水田里的田螺就会从水里爬出来，躺在田埂边的湿泥上面晒太阳。于是，正当它们在舒舒服服地享受着日光浴时，它们的“死敌”就欢天喜地来了。尤其是大公鸡，尖尖的嘴巴一口就把露出半截的田螺肉给啄起来，再用力一甩，田螺肉就和田螺壳分离了，三两下的功夫肉就进了鸡的肚子里。若是碰上稍微秀气点的母鸡，这个过程就要经历一些波折，不过最后的结局往往还是田螺肉被当做加餐美味吃掉了。也许正是这样的场景给了农民伯伯们灵感，鸡这么爱吃田螺，那如果把它们两个放在一起炒熟了吃，不知道味道如何呢？这可能就是源自农村的超级美味——田螺炒鸡的由来。这道菜其实并不难做，只是原料要正宗，必须是真正的农村土鸡和野生的田螺，方能做出飘香十里、难以忘怀的野味佳肴。那具体怎么做呢？第一步：洗田螺01、准备g左右的田螺，放盆里开流动水养，在放一把刀（为什么要放一把刀，聪明的你可以给我们留言）养两天让其吐泥。02、养好后用盐轻轻的抓洗，再用刷子刷，清水反复的冲洗。03、用田螺的尾部轻轻的在刀上敲开，煮的时好入味。04、再次把田螺反复清洗干净，控干水分。第二步：炒鸡肉01、新鲜现宰的土鸡g以上02、洗净砍成块，把鸡块过水备用。03、紫苏，生姜，葱白洗净，备用。04、锅放油烧热，把辣椒、姜片爆炒。05、倒入鸡块翻炒，加料酒/米酒，翻炒，然后盛盘待用。第三步：炒田螺01、锅再次放油烧热，加入姜片，辣椒段爆炒出香味。02、倒入控干水份的田螺还有盐不停的翻炒，中途加入料酒/米酒，继续爆炒，整个过程需要10分钟左右。03、把洗净的紫苏，生姜放入田螺里翻炒。第四步：田螺、鸡肉一起煮01、把炒好的鸡肉倒入田螺里炒匀。02、倒入清水，以盖过田螺和鸡肉为宜，盖好锅盖焖煮10-15分钟03、汤水收的差不多了就可以关火，盛盘后即可享用啦！这道菜不仅美味可口、鲜香扑鼻，还富含营养：田螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品；土鸡肉肉质鲜美，富含蛋白质、烟酸，具有健脾养胃、提高免疫力、美容养颜等功效。

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