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民间自古就有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”一说，不知道大家有没有听过？我从小生活在农村，对这两种东西再熟悉不过。斑鸠和泥鳅都是大补之物，非常适合那些体质比较虚的人吃。记得小时候，农村里哪家生孩子了，就会到处去寻找斑鸠，抓回来炖着吃。斑鸠有丰富的蛋白质，而且脂肪含量很少，营养很容易被人体吸收。但随着时间的推移，如今已经很少能够见到斑鸠了，唯有泥鳅最为常见。泥鳅，它是“水中人参”，10块钱一斤，秋天吃滋补，体质差的人尤其要吃。泥鳅能和斑鸠媲美，可见它的营养价值也不低，不然人们怎么会把它称为“水中人参”呢。相比较斑鸠而言，泥鳅更贴近我们的生活，一来，很常见容易买到，二来，价格相对也比较的低，三来，烹饪的方式很多，吃法多样。因此，秋天想要滋补身体，吃点泥鳅是极佳的选择。在很多的传统医学典籍中，都出现过泥鳅的身影，它仅含有大量的维生素B1、B2和烟酸，可以起到补中益气的作用，算是一种大补之物，再加上它的肉质细嫩，爽利滑口，是一种难得的滋补食物，对于体质比较差的人而言，可以多吃一些补一补。在我们当地，人们的喜好口味偏酸辣，在烹饪泥鳅方面，也有自己固定的搭配，今天就带给大家一道很家常的菜：酸笋煮泥鳅。每年家里都会腌制很多的酸笋，尤其是霜降过后，天气转凉，就会把酸笋和泥鳅一起搭配，做一道酸笋煮泥鳅，酸辣又开胃。这菜，我家基本上每年必吃，它能增强体质、强壮身体，秋冬季家人常吃很少感冒。：炸泥鳅1碗、酸笋半碗、香葱2根、本地芹菜1把、红米椒2个、花椒1勺、姜1块。调料：盐、胡椒粉、白糖、植物油。步骤1，买回来的泥鳅撒入盐，接着杀好洗净，裹上淀粉炸至微微金黄捞出，沥干油分。这是上次做的，剩了一小碗。步骤2，姜洗净拍扁，准备半小碗腌制好的酸笋丝，酸笋中加了盐、花椒、辣椒、八角等香料，吃起来酸辣入味，而且煮的过程中酸味最显，因此不用加入太多。步骤3，干锅倒油，中火烧热，撒入1小勺花椒爆香，放入姜，倒入酸笋丝，快速翻炒，炒出浓烈的酸笋味。步骤4，倒入炸好的泥鳅，掂锅翻炒一下，加1大碗清水。步骤5，开大火，煮到沸腾，转中火，继续烹煮3分钟。煮沸的过程中，拿出1把本地芹菜、2个红米椒、2根香葱，冲洗干净，切好。步骤6，泥鳅煮到入味后，放入切好的本地芹菜、红米椒，搅拌一下。步骤7，加入1小勺盐、少许胡椒粉、1丢丢白糖调味，然后关火，倒入一个比我年纪还大的大碗中，撒上葱花，即可上桌开始享用！这道做起来很简单，但是要想入味好吃，一定要把酸笋炒出香辣味，不然不容易入味。我是煮菜婆，用美食记录生活百味，用文字与你分享一日三餐。恰若我的美食与文字，能激起你心中的缕缕涟漪，欢迎点击上方“

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