文/徐

7月，最好吃的鱼就是它，肉多刺少，老少皆宜，隔三差五必1顿！说到吃鱼，大家都希望吃到刺少肉多的鱼，生活中常见的鲫鱼，带鱼，秋刀鱼，鲤鱼，都会是大家经常吃的，但是还有一种鱼，这种鱼刺非常的少，肉也非常的多，叫做泥鳅鱼，可能有人觉得泥鳅并不好处理，那么我们应该怎样去做呢？今天我们就来教给大家来做一道，泥鳅鱼汤。

首先，我们要买活的新鲜的泥鳅。因为泥鳅鱼上有黏液，所以我们要用盐，料酒直接把鱼放在水里面，让它吐出身体中的泥沙，然后让他在料酒和盐中慢慢的失去活性，然后也可以在里面放上一些白酒，这样它就能够洗的更加干净，用手搓一搓，把上面的黏液尽量搓掉，这样就会保证它新鲜的口感。

处理好之后，我们就可以把它开膛取出，里面的是肝脏，这样吃的就会非常的香。处理好你就之后我们要准备葱段，还有一些八角。起锅别着急烧油，先将泥鳅鱼干煸，看片会让你泥鳅鱼的肉质更香，而且还能够炒出泥鳅鱼的腥味儿，在做这道美食的时候一定加点酒，稍微加一些酒，这样就会让泥鳅鱼更好吃。

干煸的泥鳅鱼会慢慢的变干，而且它被划开的位置，会卷曲起来，这个时候就说明它在释放水分，当有多的水分时，我们要将这些水舀出来扔掉，然后把它拔到一边，加入一些油。把葱段和八角放到里面翻炒，翻炒均匀之后，我们还可以在上面撒上一些辣椒面儿来调味，也可以加一点点的白糖。之后我们要加入莫过泥鳅鱼的水。然后开锅煮10分钟左右，就可以出锅了。如果喜欢的话，也可以在里边加上一些嫩嫩的豆腐，也是非常好吃的。

如果想吃特别新鲜的泥鳅鱼，我们就可以先煮豆腐，样活的泥鳅鱼一定洗干净，处理好之后，把它直接下到有豆腐的锅里，泥鳅鱼就会随着水温的升高，一下子自己钻进豆腐里，当作好后，打开锅盖的时候，是看不见泥鳅鱼的。泥鳅鱼都藏在豆腐的里面，把豆腐挤破了，这样做也是可以的，但是吃的时候就要把泥鳅鱼的泥沙去掉。泥鳅鱼刺比较少，所以我们可以经常去吃一吃。很多人喜欢吃，就因为它口感真的非常的鲜，有的人不喜欢。

你吃过泥鳅鱼嘛？在家里做一做，试一试吧！你还知道哪些吃法？都可以分享一下。