泥鳅炖豆腐是一道非常著名的汉族菜肴，这道菜不仅营养丰富，而且高蛋白、低胆固醇，特别适合现代社会追求的健康养生生活。说到泥鳅炖豆腐，可能大家都吃过，但是，泥鳅不止能炖豆腐，也能烧豆腐。今天，在这里跟各位一起做一道美味营养的泥鳅烧豆腐，希望各位喜欢。美食名称：泥鳅烧豆腐食材：泥鳅克、豆腐克佐料：油、盐、香葱、姜、生抽、白糖、料酒方法：首先处理泥鳅，取一干净盆，加入适量清水，撒入少许食盐，将买来的泥鳅放入盆中，让其吐泥3小时左右（野生泥鳅一般这样处理，养殖的不需要吐泥，只需要使用淡盐水浸泡30分钟即可）。将泥鳅去头、收拾干净，盛入盘中备用；葱姜等佐料备好；豆腐切块，盛入盘中备用。起锅，热锅凉油，加速姜丝翻炒片刻后将沥干水分的泥鳅加入锅中，小火慢煎，这里一定要注意火候的控制，必须小火慢煎，这样可以防止泥鳅煎碎。小火慢煎的过程中加入白糖、生抽、料酒等，待泥鳅煎好之后简单翻炒，加入适量清水，没过泥鳅。之后改为大火烧开，水烧开后将备好的豆腐加入锅中，先中火慢炖10分钟，之后改为大火，保持大火收汁，出锅前加入食盐，撒入葱花，即可盛盘食用。功效：泥鳅应该属于“野味”。在我看来，泥鳅不仅仅是河鲜，更是一道童年记忆之中的美食。泥鳅味美、刺少、营养丰富、做法简单易学，并且泥鳅还是高蛋白、低胆固醇的代表食物，经常食用泥鳅可以益气固本，增强身体免疫力。小窍门：这道泥鳅烧豆腐必须要将泥鳅处理干净，淡盐水有杀菌消毒的作用，并且还能帮助泥鳅吐泥，所以做这道菜之前首先要将泥鳅加入淡盐水浸泡；另外，这道泥鳅烧豆腐必须要等到水烧开之后再加入豆腐，并且中间要有火候的转换，这样才能将豆腐中的营养成分收缩到泥鳅之中。

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkzp/8439.html