泥鳅，是与我小时候生活纠葛最多的一种田野美味了。它不仅仅作为食材给我和家人带来美味和丰富蛋白质，甚至也作为劳动品给我们带来了经济上的收入。小时候基本上整个暑假，每天都会去田边的小沟里捞泥鳅。有过南方农村的生活朋友或许都知道，田地里会有很多的孔，而有些孔则是泥鳅的孔，这些孔是泥鳅用来呼吸的，通常只要顺着这个孔摸下去，就会发现泥鳅。泥鳅在我国分布在南方比较多,北方比较少,以至于大部分的泥鳅料理在南方更为盛行。在老家，当地也有着吃泥鳅的传统，最有代表性的就是泥鳅面了，食材的组合、碰撞，让泥鳅的肉质和酒香混为一体，迸发着醇厚浓郁的香味。泥鳅肉入口即化,面条也煮到软烂，唆一口进去感觉一天的疲惫就消除了。泥鳅面做法：1、将活泥鳅放进清水里，再倒入茶水，使泥鳅将肚里的食物吐出来。2、泥鳅入锅，迅速倒进农家自酿的红酒，开火，煮至5分熟，取出，除去内脏。3、热锅热油，蒜末、姜丝煸香，加入适当的红酒、酒糟，再倒入泥鳅，大火煮熟。4、翻炒，将泥鳅捣成段，加入适量的米汤。5、水开，加入线面，待面汤沸腾，线面浮起，按个人口味添加适量的调料，即可。

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