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▼成品展示：很多小伙伴提到泥鳅会有点怕怕，也有些小伙伴表示从来没有尝试过泥鳅是什么滋味，更有些会做泥鳅的表示太鲜美了，泥鳅到底应该怎么做才好吃了？水煮泥鳅？泥鳅豆腐汤？个人觉得香辣入味的生煎泥鳅才是正确的做法，既美味又下饭，外酥里嫩，肉质鲜美又无腥味。这道菜都把小伙伴的健身计划都打乱了，我也表示很无奈，只能怪意志力不够坚定。不要再傻傻的水煮泥鳅了，这样生煎泥鳅既美味又下饭。▼所需食材：主食材：泥鳅辅食材：生姜，大蒜，小米椒，干辣椒，香葱，香菜。配料：食盐，食用油，料酒，蚝油，生抽，鸡精，五香粉，辣椒粉。▼做法与步骤：1.到菜市场去挑选大小适中的泥鳅，不要太大条的，太大条的口感会差，肉质紧实无鲜美感，个人偏向于中小条的，肉质细腻，口感鲜嫩，挑选好以后还需要做一个重要步骤，到家后把泥鳅放入一个大盆中，倒入一部分水，撒一勺盐和滴几滴油，放置两小时，这样是让泥鳅把肚子里的脏物快速吐出来，如果不是急着吃，也可以放置在清水中静养两天，这样泥鳅会更干净，待到泥鳅清洗干净后，沥干水分，倒入一个稍深的大碗或者大盆中，倒入适量的料酒，让泥鳅喝点酒，煎制的时候会由内而外的去除腥味，也会让口感更鲜美。记得盖上盖子，不然泥鳅飞一地就别怪我没提醒。2.把锅子清洗干净，烘干水分后倒入适量的食用油，生煎泥鳅的油量要稍多点，为了安全起见，泥鳅下锅我建议新手都冷油下锅，这样不会乱窜导致烫伤或者泥鳅窜出锅外，倒入泥鳅后盖上锅盖，把火开到最大，泥鳅会在锅中挣扎10秒左右，等到完全没动静了就揭开锅盖耐心细致的煎制。3.煎制的过程是一个细致活，一要控制油温，二要观察成色，三要勤快翻动，生煎泥鳅的特点就是要有生煎的香脆，又要有泥鳅原有的鲜美，所以不能煎制的太过火。4.待泥鳅煎制到两面金黄时即可关火了，要尽快将油倒出锅，不然油的余温会让泥鳅烧焦或者口感过老，关火后把生姜切成小片，大蒜拍散切成蒜米，小米椒和干辣椒切碎，香葱和香菜切碎备用。5.开中火后倒入生姜，大蒜，干辣椒，小米椒，香葱和香菜，加入食盐，快速翻炒均匀。6.快速翻炒至配料爆出香气后加入适量清水，倒入蚝油，生抽，鸡精，五香粉，把火开到最大，以最快的时间让汤汁收干，煎制好的泥鳅在汤汁中泡太久会失去香脆口感。7.汤汁收到锅底时，加入香菜段和辣椒粉，快速翻炒均匀后就可以关火出锅装盘了。8.出锅装盘时建议用筷子慢慢地夹出来摆入盘中，摆好造型也是美食中不可或缺的一部分。最后将锅底的配料慢慢浇到泥鳅上面。9.看到这里应该不会再去水煮泥鳅了吧，这样生煎出来的泥鳅美味又美观，而且很容易入手。小伙伴们，生煎泥鳅已经上桌，尽情享受美食吧。▼注意事项：吃泥鳅时要去除内胆，一、胆的苦味会影响口感。二、任何动物的内胆都是有毒素的，泥鳅的内胆虽然很小，但是摄入量过大也会造成轻微中毒的，所以食用时要注意。对美食和下厨感兴趣的亲们，可以

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