当前位置: 泥鳅 >> 泥鳅的形状 >> 六月,吃这鱼正当时,肉质细嫩味道鲜美,十
01洋葱烧泥鳅
准备材料:泥鳅克配料:洋葱半个,青椒一个,生姜一块,干辣椒十来个,大蒜三瓣调料:白糖10克,食用盐3克,料酒30克,酱油5克步骤1、泥鳅清水冲洗干净,倒掉水备用。步骤2、焯水:把锅洗干净,倒入克清水,放入少许生姜片,洋葱丝,加一勺料酒,烧开,左手拿锅盖,右手把泥鳅倒入锅中,左手锅盖迅速盖上,压住锅盖,直到泥鳅不再蹦跳,关火,把锅里的泥鳅倒出来放到水盆里,凉水冲凉,这样冲洗过后把泥鳅身上的黏液基本都冲干净了,一点也不腥气不滑溜,再用小剪刀把泥鳅剪开去除内脏,清洗干净备用。步骤3、切配料:干辣椒切段,洋葱切丝,生姜切片,大蒜切碎备用。步骤4、重新把锅洗干净,烧热放入食用油,加入生姜片,爆香。步骤5、倒入处理干净的泥鳅,稍煎一下,加入料酒。步骤6、加入洋葱,轻轻翻动一下。步骤7、加入克水,白糖10克,大火烧开,中小火炖20分钟。步骤8、加入青椒、食用盐、酱油调味再炖十分钟。步骤9,收干汤汁加入干辣椒拌匀出锅即可。好了,简易版洋葱烧泥鳅就做好了。做菜最关键的食材处理,任何食材首要是干净,用前面步骤2的方法处理好了,抓泥鳅不滑溜。接下来处理泥鳅内脏,吃泥鳅一定要去掉内脏,否则不卫生,带着内脏的泥鳅吃起来特别容易咬到苦胆,苦胆非常苦,如果炖煮过程中破裂,连汤都会苦,所以一开始就需要处理干净,才能吃得开心。按照以上九个步骤做出来,泥鳅极其鲜美,一点腥味儿也没有。感兴趣的话可以按这个做法试试来。『小食贴士』1、焯水的时候,倒入克清水,放入少许生姜片,洋葱丝,加一勺料酒,烧开,这一步水不要太多,料一定要放够。2、焯水的时候,左手拿锅盖,右手把泥鳅倒入锅中,左手锅盖迅速盖上,切记一定要快快压住锅盖,以免被烫伤,直到泥鳅不再蹦跳。3、放调料的顺序,需要放白糖的菜品,一定记得先糖后盐。爱与美食不可辜负,亲爱的小伙伴们欢迎点赞、转发、收藏,有不同意见和建议,欢迎在评论区留言。