喜欢吃泥鳅的注意了，这个坏习惯要改过来，现在知道还不晚

泥鳅被人们称为“水中人参”，说明了泥鳅的营养价值很高。泥鳅是一种生活在淡水区域的无鳞鱼，表面十分滑溜，和黄鳝差不多。有些人看到这样的鱼会有恐惧不敢吃，但是有些人很喜欢吃。有一道名菜叫做泥鳅钻豆腐，就是用活泥鳅下锅，慢慢加热，然后泥鳅就会钻进豆腐里面，最后泥鳅熟了之后，这道菜就完成了。

泥鳅钻豆腐是一道很神奇的菜，但是一般人都不会做，很少有人能够做成功的。当然泥鳅还有很多的做法，爆炒泥鳅，红烧泥鳅等等，但是和其他鱼类不一样的是，很多人做泥鳅都不喜欢去内脏。喜欢吃泥鳅的注意了，这个坏习惯要改过来，现在知道还不晚。

有抓过泥鳅的人应该都知道，泥鳅是生活在水中的泥土里的，喜欢在泥土里钻来钻去，所以有时候还挺难抓的。泥鳅在这样的环境中，内脏就会有很多细菌、重金属和寄生虫等，所以吃泥鳅一定要把泥鳅的内脏去掉。关键是泥鳅的内脏还有苦胆，这个味道很苦，不去掉很影响口感。泥鳅的土腥味大部分也存在于内脏中，所以一定要把泥鳅的内脏处理干净了。

泥鳅不去内脏，这是个很不好的习惯，如果是自己在家烹饪，为了健康，一定要去掉内脏。泥鳅表面很滑，处理起来很不方便，首先要把泥鳅表面的黏液弄干净了，用盐搓洗，然后用开水烫一烫，就可以把黏液去掉了。泥鳅的头部不要，头部也很脏的，也没什么肉，直接切掉，扔掉不要。

泥鳅的营养价值很高，吃了有很强的滋补效果，它含有的蛋白质、矿物质和维生素都比普通的鱼虾要高，脂肪又低，而且它还是凉性的，特别适合夏天吃。

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