对于泥鳅鱼这种淡水鱼类最初是没有多少好感的，其原因是不喜欢它的样子，总觉得它长得怪怪的，更不用说去吃了。说实话一开始我真是拒绝的，可后来渐渐地对这种食材又产生了一些好感。经常听父亲说泥鳅鱼在他小时候可是多得很，人们多数是将它喂鸭子了，当然人们也吃，因为当时是经济困难时期，人们的温饱都已经成为了问题，能有泥鳅鱼吃就不错了。父亲当时在家里排行老大，所以很小的时候就承担了家里的很多家务活，张网捕捞泥鳅鱼更是最常做的事情，每次捕捞到的泥鳅鱼除了一部分喂鸭子外，另一部分就成了餐桌上的菜了。在我记忆中父亲也给我做过泥鳅鱼的美食，泥鳅鱼炖豆腐更是父亲的拿手菜，软嫩的豆腐加上鲜美的泥鳅鱼味道真是好吃的很。

随着经济情况的好转，用泥鳅鱼做的美食也淡出了我的生活，好多年了都不吃它了。今天早上老公从早市回来的时候看到有卖鲫鱼的，里面夹带着几条泥鳅鱼，就一起买了回来。老公说明天是父亲节了，我们不妨用这泥鳅鱼给父亲做一道美食吧！你不是说小时候父亲经常给你做泥鳅鱼炖豆腐，那你也不妨给父亲做一次吧！老公的话激起了我心底美好的回忆，是啊！那就将这道豆腐盖焖泥鳅鱼送给父亲吧！之所以叫豆腐盖焖泥鳅鱼是因为豆腐没有切成小块，而是将它切成片状，在炖制的过程中像个盖子似的将泥鳅鱼盖住了，让两种食材的味道充分吸收，做到了营养互补，可以说是营养翻两倍，实属是一道美味的补品菜呢！泥鳅鱼的营养价值是很丰富的，它还是一种具有养生作用的食材，有“水中人参”的美誉。泥鳅鱼富含人体所需的蛋白质、铁、钙、磷等营养成分，而且脂肪含量少，适合各类人群食用。中老年人吃它补阳气，女人吃它美容养颜，延缓衰老，小孩吃它补钙长身体，益处多多，让人越吃越爱吃的这道菜你不来试试吗？

泥鳅鱼段克、豆腐克、香菜15克、葱30克、姜15克、大蒜10克、花椒适量、八角少量、啤酒毫升、米醋20毫升、生抽30毫升、蚝油10毫升、调和油20毫升、白糖一小勺

1、将豆腐切成3片，泥鳅去头去内脏洗净后切成寸段，香菜洗净，葱切小段，姜和大蒜切片，花椒和八角各取少量；

2、锅中放入适量调和油；

3、油热后将3片豆腐放入锅中煎一下；

4、煎至两面金黄色时将豆腐片盛入盘中；

5、锅中放入适量油；

6、油热后将葱、姜、蒜、花椒和八角一起放入锅中爆出香味；

7、将泥鳅鱼放入锅中；

8、放入适量米醋；

9、放入适量生抽；

10、晃动炒锅，将调味料和泥鳅鱼充分混合；

11、将一罐啤酒倒入锅中；

12、然后将煎好的豆腐片放入锅中，盖在泥鳅鱼上；

13、汤汁沸腾后将一小勺白糖放入锅中；

14、然后再放入一点蚝油；

15、小火炖一会；

16、汤汁收一半时用铲子将豆腐翻面；

17、继续炖，将汤汁收浓；

18、将香菜放入锅中，然后关闭火源；

19、将炖好的豆腐盖焖泥鳅鱼盛入盘中，色泽金黄、鲜香味美，真是好吃呢！

1、泥鳅鱼要处理干净，尤其是内脏，处理不干净会很腥的；

2、豆腐要煎至金黄色，用小火慢煎，定型后翻面；

3、炖的过程中汤汁沸腾后要用小火慢炖，让豆腐充分入味。

豆腐和泥鳅鱼还有哪些更美味的做法呢？大家可以交流一下，我们一起研究美食。喜欢就

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