准备好原材料；热锅凉油，将姜片放入里面煸炒

香味煸炒出来后放入泥鳅进去，马上加盖,可以听到泥鳅的绊动声，仔细听，没声音后揭开盖，再煎一会儿

将煎过的泥鳅翻个面，将另一面再煎一下，双面煎好后加入适量的料酒和生抽

加入没过泥鳅的水,大火烧开，加盖炖煮5分钟，再加入土黄瓜块

继续加盖炖煮5分钟，加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁

汁收到差不多的时候加入红椒圈和小葱,.盛入钵中就可以开吃了