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十里香火锅底料烧泥鳅
味型:麻辣味
主料:泥鳅
辅料:芹菜,大葱
调料:十里香火锅底料,泡辣椒,郫县豆瓣,青花椒,泡姜,大蒜,醋,味精,料酒。
烹饪方法:1,泥鳅从肚皮破开后,去掉里面的肠衣,放入盐,料酒码味,10分钟。芹菜,大葱切节代用。2锅里放油烧到8成油温后把泥鳅倒入锅里炸起皱纹时候捞起。倒去多余的油,依次放入泡辣椒,郫县豆瓣,十里香火锅底料,炮姜,大蒜,鲜汤,然后倒入泥鳅小火慢烧入味,放入料酒,味精,大葱,醋少许起锅。
成菜特点:色泽棕红,麻辣鲜香,火锅味浓郁。