今天又来吃泥鳅，这鱼在我看来就是最好吃的鱼，不仅营养好，做法也简单，用来炖汤味道又鲜又美，真的是老少皆宜的一种鱼呀，我们家超爱吃这种鱼，从四月份开始吃到现在，每周都少不了，刚开始，去菜市场的小贩那里买的野生的泥鳅，二十五到三十一斤的价格不等，后来野生的没得卖了，就去买了养殖的泥鳅，价格要便宜不少，十几块钱一斤，做好了，味道一样也不差，很好吃，现在每个周末吃泥鳅成了我家一道固定的菜了。

以前都是用来炖汤，想着让小孩子喝点汤，每次都换不同的食材来做，这次换了个吃法，干煸泥鳅，哇，简值太香了，另一种美味吃法呀，一条一条真的是吃到停不下来，尤其是泥鳅的尾部，一口咬下去，又香又脆的，太好吃了，一盘泥鳅一会的功夫就吃得干干净净了。泥鳅的肉还是很多的，味也美，只要做好了是相当好吃的，吃泥鳅我们是专业的，从小就吃，小时候还经常自己下田去抓泥鳅，现在回忆起来都是沥沥在目，非常的美好。

食材：泥鳅，青椒，小米椒，生姜，大蒜，料酒，蒸鱼豉油，食盐，食用油，

烹饪方法：

1、泥鳅买回家之后倒在盆里，先养一养，做菜之前，在盆里加点盐水浸泡，过一会泥鳅就全都死了，把杀过的泥鳅用剪刀从头部下面横着剪开，不要全部剪掉，然后再将泥鳅的肚子剪开，将泥鳅的胆及肠子都清理出来用清水冲洗干净。如果店家愿意帮忙杀的话请他们帮忙杀一下，新手都不太会杀泥鳅。

2、青椒，小米椒，清洗干净，切好待用。不能吃辣也可以不用放辣椒的。

3、起锅，把锅烧热，不要放油，不要放油，对的，直接把泥鳅倒入锅中，快速翻炒几个来回，利用锅中的热度将泥鳅表面的黏液和水分去掉。直到泥鳅表面的比呈比较干的状态，如图所示。

4、再倒入食用油，食用盐，煎至泥鳅两面呈金黄色。这个状态就很香了，喜欢吃干一点，还可以继续再煎一会。

5、将煎好的泥鳅铲到锅的一边，放生姜，大蒜煸炒出香味。

6、然后再放青椒，小米椒，食盐一起翻炒几个来回，约半分钟的样子。

7、将辣椒和泥鳅一起翻炒均匀，再倒少量的蒸鱼豉油，料酒，盖上锅盖焖几秒，逼出酒香，开盖，翻炒几下出锅，哇，美味呀，码字这会都忍不住咽口水了。

泥鳅干煸不仅非常的香喷，而且还是一道下饭下酒的好菜，非常适合这个季节食用，而且泥鳅用来煲汤也是非常的美味的，营养也非常的丰富，眼下菜市场的泥鳅也不贵，十几块钱一斤，真的可以多吃点，我家经常吃，每周一顿少不了的，关于泥鳅，如果你有更好吃的做法，欢迎来分享，喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道吃什么菜的时候来找小厨吧，小厨每天都分享2-3道原创家常菜，期待你的到来哟！

雷小厨：亿万阅读美食原创自媒体，多平台原创优质美食撰稿人，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！