7月这种“鱼”最补，被称为“水中人参”，特养人，男人更别放过

家住农村的小朋友对泥鳅应该都不会陌生，小时候抓泥鳅已经成为我们的必备项目，每到这个季节，都会光着脚丫，拿着一个小桶，到水位较浅的池塘里面去抓。虽然泥鳅的表面非常光滑，不容易攥在手里，但是它们大多生活在池塘的底部，抓起来相对还是比较容易的。这个时候的泥鳅又大又肥，尤其是沟渠里面，特别的多，随便用手去抓一下，就会窜出好几条来。

夏季是最适合吃泥鳅的，不仅肉质细腻，味道也是非常鲜美的。泥鳅中有着大量的优质蛋白，还有多种的维生素，被人们称为是水中的人参。不仅可以补中益气，还有增强体魄的作用，最适合男人食用。

它的做法也比较多，最常见的就是煲汤了。另外它们还可以煎着吃或者炸着吃，味道都是很不错的。因为最近几天的温度比较高，也进入夏季最炎热的时候了，所以应该多吃一些泥鳅，对身体是很有益处的。下面要说的这种做法，将泥鳅和茄子结合在一起，再加些青椒在里面，好吃又很有营养。如果最近还不知道吃什么，那就来做一次吧。

：茄子烧泥鳅

：泥鳅克、洋葱半个、大蒜1头、生姜1块、大葱1棵、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老醋2勺、甜面酱2勺、青椒1个、圆茄子1个、糖适量

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1、将上面所需的食材准备齐全，泥鳅可以到市场购买。如果家在农村就更方便了，可以直接到池塘里面去抓，这个时候的泥鳅又大又肥美。茄子最好准备圆茄子，做出来的口感更好一些。准备好的泥鳅冲洗干净，如果它们比较难控制，可以用两个盆盖住，里面放些高度的白酒。

2、等待一会儿它们就不动了，这个时候去掉头部和尾部，洗掉外面的黏液。为了清洗得更干净一些，可以用盐去搓洗。洗净之后剪开肚子，把内脏都弄出来。如果泥鳅比较大，建议切成段状。

3、青椒洗净切成块状，大蒜去皮切成薄片备用。生姜切末，大葱切碎。

4、将洋葱洗好切成丝状，茄子冲洗一下去掉头部。

5、取出不粘锅，放油烧热，下入洗好的泥鳅。翻炒至卷曲变色的状态捞出。

6、锅中重新放油，把上面切好的配菜放进去炒出味道，加入两种酱翻炒几分钟，加入适量的清水。

7、煮开之后把泥鳅放进去，加入生抽焖煮五分钟，之后下入茄子块。

8、最后放入青椒和适量的醋，煮至汤汁少了就可以盛出来了。

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1、处理泥鳅的时候一定要有耐心，反复多冲洗几次，确保内脏和黏液都被去除了，否则会有腥味。

2、因为里面加入了两种酱，都是有咸味的，所以不需要再放盐在里面了。

：目海食惜博