三伏天，这鱼最养人，提高免疫力，肉质鲜嫩，大人孩子抢着吃

三伏天里，小喵能想到的除了热，偶尔还会想起小时候跟着哥哥去郊外的池塘里去捉泥鳅的情景。三伏天里，池塘里的水晒的不冷不热，一脑袋扎进水里，那叫一个爽。池塘里泥鳅看着我们来了都吓得乱窜，那时，哥哥在我们小朋友眼里是出了名的“逮鱼小子”，只要哥哥一下水，那小鱼就一条接着一条的撞到他的手里，而我就跟在哥哥屁股后边提着网兜收鱼，不一会儿，我们兄妹俩就能抓满一网兜。

池塘里有鲫鱼，鲤鱼等，不过最难捉，也是我最喜欢吃的要属泥鳅了。每次哥哥都会用尽他所有的捉鱼技巧给我捉上一大盘，然后回家让母亲做给我吃。想起小时候，哥哥总把好吃的好玩的留给自己，这种兄妹情真是一辈子难忘。现在条件好了，也没有机会直接下水捉鱼了，泥鳅也越来越贵了，但是哥哥每次来看我还是会给我带我爱吃的泥鳅。

我喜欢把泥鳅和豆腐一起吃，补钙又养生，奶白色的浓汤，鲜香嫩滑的鱼肉，入口即化的口感，感觉把整个胃都要香化了，每次做都是一人一大碗，大人孩子抢着吃。

泥鳅素有“水中人参”的美誉，泥鳅中富含多种维生素，特别是维生素A含量较高，能够改善视力，对眼部疾病有很好的治疗功效；泥鳅中含有丰富的DHA和卵磷脂，能够促进脑细胞发育，孩子多吃学习好；泥鳅中所含的核苷成分，是很多疫苗的组成成分，可以提高机体免疫力，常吃身体棒；另外，泥鳅还有滋养肾脏、生精固精的作用，男人常吃，滋补身体，壮阳固精，提高性能力。豆腐中含钙丰富，而蛋氨酸含量低，泥鳅中丰富的氨基酸和维生素D，正好可以互补，促进人体钙质吸收，帮助孩子长大个。

所需食材：泥鳅克，豆腐克，食盐5克，姜、蒜、葱少许，植物油20克

操作要点：

1、去菜市场买新鲜鲜活的泥鳅，如果商家能给清理肠子最好，不给清理自己拿回家清理一下，清理好之后洗干净血水，放上姜末和食盐，翻拌均匀，腌制十五分钟左右。

2、将买回的豆腐切成长宽各1厘米的小块儿，放在淡盐水中泡五分钟，去除一下豆腥味。

3、准备一口不粘锅，锅至火上烧热，烧至快冒烟时，倒入植物油，待油温七成热时，转中火，将腌制好的泥鳅放入锅中煎炸，待泥鳅靠锅的一面完全煎熟，不粘锅时开始翻面，翻面之后继续煎另一面，煎至两面金黄。

4、向锅中加入ml左右的冷水水，紧跟着加入豆腐，葱段，蒜瓣，盖上锅盖，中火煮15分钟，煮至汤汁成为奶白色，即可关火。

1、泥鳅表面有粘液，自己买回去清肠不好操作，最好让商家帮忙处理好，如果实在不给处理，可以先用工具在泥鳅的脑袋上敲打几下，将其敲晕，在手里加点盐防滑之后再处理。

2、在泥鳅煎好之后向锅中加入冷水，豆腐冷水下锅，可以去除豆腥味，还可以保证豆腐软嫩。

我是大家的老朋友喵小厨，是你身边的营养师，这里有我根据不同人群、不同体质研制的上百道营养餐，欢迎

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