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今天第一次煮泥鳅，因为听说孕妇吃黄鳝对胎儿有黄金脑之称，所以老公就去菜市场买结果没有卖的就把这个有水中人参之称的泥鳅买来来让我补补，说实话我对这种手感滑滑的东西是抗拒的，但是不得不说口感味道没让我失望，下面我来说说我的做法吧。所需食材：泥鳅、豆腐、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、白糖、老抽、水淀粉、食盐第一步：把买回家的泥鳅放盆里，放入适量的食盐，然后盖上盖子，漏一点点缝隙放一边半个小时让泥鳅自己把肚子里的脏东西吐出来，然后杀泥鳅，把内脏清理出来，把泥鳅表面那一层黏液清洗干净，血水也清洗干净，放一遍沥干水分备用，然后把豆腐切成方块，放在碗里加点食盐加点清水泡一会，切点蒜末，葱段，姜末和辣椒。第二步：把砂锅清洗干净后开火，锅热倒油，油热以后下葱姜蒜辣椒，把香料炒出香味后放入泥鳅翻炒均匀，加点料酒去腥，加点老抽上色，再翻炒均已后加入适量的清水再放点白糖和蒸鱼豉油盖上锅盖大火煮开后转小火煮十五分钟左右，时间到把豆腐放进锅里，再煮五分钟左右调点水淀粉倒入砂锅里面，用筷子搅拌均匀，知道汤汁变浓稠以后撒点葱花就可以出锅开吃啦。这道泥鳅豆腐煲做法也没有多复杂，程序比较简单，也不需要过多的调料，在家自己做起来很方便，营养也是很丰富的，泥鳅肉质口感很细嫩，汤汁鲜香、适合各种人群食用。

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