入秋后，吃火锅的人也开始多起来，要说火锅的做法，真是多了去了。几乎任何食材放入锅中，都会成为好吃味美的火锅美食。作为火锅领域中的大哥大，海底捞大家应该都不陌生了。叫上三五个好友，在海底捞中聚聚，已然成了现在都市人生活的一部分。虽然里面的伙食很好，但消费也算挺高的，对于一个工薪族来说，不可能经常去吃，那么想吃火锅了怎么办呢？没关系，今天我就给大家推荐一道好吃又好做的火锅，而且对对身材还非常的健康，南方风味做法，和芋头是好搭档，一锅都不够吃，秋天最该吃的火锅。平时若比较注重健康饮食的人都知道，泥鳅对男人是非常好的一道美食，能滋补能强身健体。而泥鳅的做法也是非常多，但是最好吃的，还是做成火锅了。在我们南方，秋天吃泥鳅火锅，已经成了一种风俗习惯。现在的泥鳅正式最肥的季节，于是就买了一斤，今天就打算做上美美的一锅泥鳅火锅了。在很多人眼里，泥鳅和豆腐做火锅是最好吃的，其实不然，我们这边就喜欢用鱼头一起烧。那浓浓的汤汁和软软的芋头一起煮，才算得上是人间美味。下面就一起来看看我们这边的泥鳅芋头火锅是怎么做的吧。喜欢的也可以收藏起来哦！泥鳅芋头火锅做法食材准备：泥鳅一斤、芋头一斤、青红辣椒各一个、大蒜2瓣、生姜适量、葱一棵、红酒糟2勺、高度白酒一勺、盐鸡精适量。第一步，芋头洗净带皮一起放入高压锅内煮5分钟，然后关火焖3分钟。这样一来，芋头就提前煮熟了，而且为下一步的去皮做好了铺垫。这样煮过的玉腿，去皮是最快最干净的，而且芋头也一起煮熟了，这样就可以节省很多的时间，个头大的芋头可以用刀切一下，这样可以更好的入味。第二步，下锅制作，先把油烧热再下姜蒜辣椒这些香料，等炒出香料后，就可以放入泥鳅一起炒。泥鳅熟的还是很快的，入锅后炒3分钟就可以开始调味了，这时要注意的是火候，可以转小火，把盐和鸡精加入进去，还要加上一勺高度白酒，这样可以去腥提鲜。而我们这边泥鳅火锅只所以这么有特色，就是这2勺的红酒糟加入了，这酒糟是家酿红酒剩下的，成分是红曲和糯米。沥干酒后装进瓶子里，几年都不坏。平时烧肉烧鱼的都会加上一点，特别的香。红酒糟在我们这边算是私服调料了。第三步，调完味后，就马上加入开水，可多可少，这里我建立大家可以多加一些开水，因为这火锅的汤也是一道超级下饭的美食，接着放入芋头一起煮8分钟。中途要是发现水干了，还要继续在加些进去，时间一到，芋头也吸收了味道，泥鳅也熟透了，就可以装锅开吃。这道简单好吃的泥鳅火锅就完成了，而且还经济实惠，在我们家一周要吃一次。出锅后撒上一些葱花，在火锅上继续煮着吃，一边喝酒一边吃的火锅，秋天这样吃真的好爽呢，如果喜欢就分享出去吧。小贴士：别的火锅可以在不断地往里加食材烫着吃，而这个火锅，我不建议大家这样吃法，因为这锅美食里面满满的营养，别让其他食材的味道来糟蹋掉了。

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