炒泥鳅时，万万不能直接下锅炒，牢记“这2步”，泥鳅鲜香又入味现在这个季节吃泥鳅最合适了，因为这个季节的泥鳅肉质比较鲜嫩，而且还特别多很好捕捉。我们去集市上买一些水产品的时候，常常可以看到有卖泥鳅的，价格也比较便宜。泥鳅的蛋白质含量特别高，而且肉质q弹有嚼劲，比吃虾肉还美味。春天给孩子滋补身体，可以多让孩子吃一些泥鳅，营养又健康。泥鳅的日常吃法有很多种，炖泥鳅，炒泥鳅，油炸泥鳅都是我们常吃的吃法。很多人喜欢把泥鳅和豆腐一起炖，在炖煮的过程中，泥鳅钻进豆腐里面，看着非常有趣。而且豆腐和泥鳅的蛋白质含量都比较高，常吃补充蛋白质，可以增强体质。想必这道菜很多人都有吃过吧，去饭店吃饭的时候常常会有人点这道菜。不过我最喜欢吃的就是炒泥鳅，很多人觉得泥鳅特别腥，而且外观滑溜溜的。让人不忍心下咽。但是泥鳅之所以味道腥，它不像鱼肉一样，表面有鱼鳞，而它的表面是比较光滑的。上面有一层黑色的黏膜，这层粘膜就像鱼肚子的那层黏膜一样，是导致泥鳅腥臭的主要原因。炒泥鳅时，万万不能直接下锅炒，牢记“这2步”，泥鳅鲜香又入味！炒泥鳅不腥，我们首先要把这层黑色的黏膜清洗干净。用刀背轻轻刮去上面的黏膜，洗干净里面的内脏，然后放在淡盐水里面浸泡，让里面的血水自动流出来。接着把泥球进行焯水，焯水这一步万万不能少。泥鳅焯水的时候煮两分钟就可以出锅，表面浮起的白色泡沫冲洗干净。然后放入干净的盘子里面，加入料酒，生抽，生姜片，少量的淀粉和食用盐搅拌均匀。腌制5分钟左右，让泥鳅更加入味，还可以遮盖腥臭的味道。然后炒锅中加入适量的食用油，烧热之后把泥鳅放入锅中翻炒，翻炒一分钟左右加入蒜苔，一起炒再放入少量的辣椒酱和蚝油。翻炒两分钟左右，撒适量的鸡精出锅。小贴士：想让炒泥鳅味道好，焯水和腌制泥鳅这2步万万不能少。少了哪一步泥鳅都不好吃。

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