谁吃过酱炖泥鳅，酱泥鳅再东北吃的是最多的，用东北的黄豆酱，在配上点青尖椒，做成泥鳅辣椒酱好吃又下饭。泥鳅是我们常见的食材，具有很高的营养价值，在我国有很广泛的分布，吃法也很多，四川有泥鳅火锅也特别火爆，还可以油炸也是非常好吃的。====酱泥鳅家常版====：泥鳅，东北黄豆酱，青尖椒，葱花，五香粉，盐和味精。：1.泥鳅先放在清水中放养一个小时，然后把水倒掉，准备一个盖子，抓一小把盐撒在泥鳅盆中，迅速盖上盖子，盖十分钟左右，撒完盐后泥鳅会乱蹦，等到泥鳅没有活力了，打开盖子用清水冲洗一下，把泥鳅身上的咸味洗掉。这样也可以让泥鳅把身体里多余的泥巴吐出来。2.青尖椒清洗干净，去掉内心和辣椒籽，把辣椒从中间切开，再切成辣椒丝，最后切成辣椒丁，锅中加入适量的色拉油，油热后放入葱花炒香，在放入辣椒丁炒匀，放入黄豆酱中火慢慢炒出酱香味，最后放入泥鳅迅速盖锅，锅中的泥鳅没有任何反应了，打开锅盖加一点点水，中火慢炖15分钟左右。：1.酱泥鳅的做法也有很多种，这是比较简单的一种，即使是这种做法也可以改变放料顺序，比如辣椒丁，我分享的是先放辣椒丁，这样做出来的酱泥鳅偏重于辣味，锅中的大酱和泥鳅都有辣味，如果在酱泥鳅做好后再放辣椒丁，会有很好的辣椒的清香味，只是大酱和泥鳅中没有多少辣味。2.泥鳅的初加工方法也有不同的方式，可以直接把泥鳅倒进锅中，只是这样做要很好地掌握盖上锅盖的时间，要不然泥鳅在锅中乱蹦，会把炒熟的大酱弄得到处飞溅，不小心还能溅到手上引起烫伤，如果用盐先把泥鳅弄晕死，再放到锅中泥鳅已经没有力气乱蹦了，就不会出现大酱飞溅的情况。3.最后就是吃泥鳅要不要去内脏，这个问题要根据泥鳅的大小来确定，如果泥鳅不是很大就没有必要去内脏了，如果泥鳅的个头很大还是把内脏去掉比较好，因为泥鳅中有苦胆，不去掉会影响酱泥鳅的口味，吃的时候鱼腹部的地方会有明显的苦味。如果泥鳅比较小就不用去内脏了，因为太麻烦而且泥鳅本身比较光滑。以上就是我的回答。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以

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